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發(fā)布時間:2020-08-09 08:39  





切花
手工切花是用一塊長方木板,把長條豆干坯子按照45度角的斜度切成4毫米寬的刀口(只切厚度的一半)。一面切好后,翻過來按相反的斜線切另一面(也只切厚度的一半)。兩面全切好后,用手輕輕拉開放在板上送到下一工序。
炸制
炸制一般用鐵鍋,炸制油可以用豆油、花生油等。炸制前先將油升溫到160度到170度,用1-2塊坯子試試油溫,油溫合適就可以將花干幾片幾片地送入鍋中,用笊籬抖開,使花干松散開,下鍋后5分鐘左右看坯子的刀口炸成微黃色,就可以撈出,放在桌子上控去多余的油,進(jìn)行下道工序鹵制。
采用自動放漿,無需高位自流或用泵吸出,節(jié)省占地面積及減少故障點,點腦桶為活動式,簡捷方便,省時省力,從原料進(jìn)機到出成品僅需15-20分鐘。

豆腐干南北地區(qū)都有出產(chǎn),但是縱觀我國豆腐干企業(yè)的規(guī)模大小及食品商的銷售情況可以看出,我國南北豆腐干產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距較大。南方豆腐干的產(chǎn)品種類十分豐富,特別是在出現(xiàn)了休閑豆干產(chǎn)品以后,豆腐干市場可以說是已經(jīng)被南方豆制品企業(yè)所壟斷。

大豆是一年生草本植物,其種子也稱為大豆。是非常重要的豆類。 大豆起源于中國,中國學(xué)者大多認(rèn)為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學(xué)家認(rèn)為是由原產(chǎn)中國的烏蘇里大豆衍生而來。現(xiàn)種植的栽培大豆是從野外生長大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。
大豆在中國栽培并用作食物及藥已有5000年歷史,于1804年引入美國;20世紀(jì)中葉,在美國南部及中西部成為重要作物。大豆是豆科植物中富有營養(yǎng)而又易于消化的食物,是蛋白質(zhì)豐富廉價的來源。在今天許多地方是人和動物的主要食物。