殺鵝自動(dòng)宰殺流水線專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廠家誠(chéng)信企業(yè)推薦 朝陽(yáng)機(jī)械有限公司

產(chǎn)品信息商品名稱(chēng)：電動(dòng)剁雞塊、排骨、速凍肉、進(jìn)口肉機(jī)器外圍尺寸：1400*700*1000（mm）商品品牌：朝陽(yáng)牌電機(jī)功率：1.5kw/220v商品顏色：任意顏色

自動(dòng)剁雞塊機(jī)可對(duì)凍豬肉整雞剁塊機(jī)羊，牛等牲畜進(jìn)行鋸骨，還可用于小塊凍肉、雞塊排骨的切割。與豬肉、牛肉相比，雞肉具有飼養(yǎng)周期短、飼料轉(zhuǎn)化率高、飼養(yǎng)及加工自動(dòng)化程度高等優(yōu)點(diǎn)。進(jìn)口剁雞塊機(jī)、自動(dòng)剁雞塊機(jī)凡是與食品接觸的部分都用的是zui好系列不銹鋼，表面都是經(jīng)過(guò)非常的特殊處理的。使用的刀都是采用的是瑞典進(jìn)口的刀，切骨速度，更快，更好，厚度加強(qiáng)版設(shè)計(jì)，電動(dòng)剁雞塊機(jī)便于調(diào)節(jié)切骨的厚度的調(diào)節(jié)，進(jìn)口剁雞塊機(jī)適用于加工廠，冷凍市場(chǎng)里面需要。帶壓力張緊裝置，自動(dòng)剁雞塊機(jī)高轉(zhuǎn)速鋸帶切割更平整, 進(jìn)口剁雞塊機(jī)減少肉屑的產(chǎn)生，該機(jī)外型美觀，結(jié)構(gòu)緊湊，操作簡(jiǎn)便，，清洗容易整雞剁塊機(jī)，電動(dòng)剁雞塊機(jī)適合餐廳，賓館，酒樓，集體食堂等使用，工作、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，自動(dòng)剁雞塊機(jī)噪音低，故障率低，易于清潔，整雞剁塊機(jī)安全可靠，美觀豪華,電機(jī)罩部分采用不銹鋼材料, 特設(shè)防鋸罩裝置，進(jìn)口剁雞塊機(jī)停止工作時(shí), 電動(dòng)剁雞塊機(jī)該裝置鋸凍肉機(jī)可有效的保證人員安全。

1．掛雞

掛雞是防止tong體污染的di一步。掛雞處必須與屠宰車(chē)間分開(kāi)。在dian擊池出口安裝塑料管某些情況下，如果dian擊過(guò)程確實(shí)沒(méi)有控制好，家禽離開(kāi)dian擊池后會(huì)渾身顫抖。現(xiàn)代化掛雞車(chē)間應(yīng)保持低照度并配有計(jì)算機(jī)控制，能自動(dòng)完成毛重、皮重、死雞數(shù)、活雞數(shù)等測(cè)定工作，并能自動(dòng)分項(xiàng)打印，匯總打印。通常應(yīng)檢查雞只是否有疾病，體表及gang門(mén)四周糞便污染程度。掛雞時(shí)輕抓輕掛，防止機(jī)械損傷，并且應(yīng)雙腳同時(shí)掛在掛鉤上。

2。宰殺

放血準(zhǔn)確切開(kāi)頸動(dòng)脈放血，避免切斷氣管食道。放血時(shí)間至少有2．5—3分鐘，可減少雞血污染浸燙水，放血量約為總血量的40％一50％。

3．浸燙

脫毛浸燙水保持清潔衛(wèi)生，采用流動(dòng)水和勤換水，換水量每只雞至少在1升水，以減少水中微生物數(shù)量。規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)由于供應(yīng)量大、食品安全系數(shù)較高和產(chǎn)品形式多種多樣，深受各類(lèi)商超、酒店、快餐連鎖店、學(xué)校、企業(yè)和bu隊(duì)的歡迎。水溫我國(guó)大部分廠家采用59-61C，時(shí)間為40—90秒，而歐美各國(guó)喜歡采用較低溫度(51—54C，90—120秒)。高溫浸燙可使大腸gan菌被很快sha死，但易使胸肉燙熟、皮膚變色或脫落。浸燙溫度偏低有利終tong體產(chǎn)品外觀色澤的改善，但會(huì)有沙門(mén)氏菌存在，增加交叉污染機(jī)會(huì)。目前有些國(guó)家在熱水中加清潔劑或氯制劑，可減少雞體相互間的污染

本文聚焦這些加工過(guò)程中的問(wèn)題，提出管理和監(jiān)管措施，以提高出肉率和tong體品質(zhì)。

　　一 抓雞，裝筐和活雞運(yùn)輸

　　抓雞既可以手工也可用機(jī)器，從世界范圍說(shuō)，大部分公司是手工抓雞。自成立以來(lái)，以過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量和良好的企業(yè)信譽(yù)，贏得了各大集團(tuán)公司的贊賞，也使公司得到了不斷的發(fā)展和壯大。由于雞只不習(xí)慣于外部的刺激，因此，抓雞組成員首先要被培訓(xùn)如何減少對(duì)雞的應(yīng)激。整個(gè)抓雞過(guò)程的設(shè)計(jì)和實(shí)施就是要保持zui小的應(yīng)激反應(yīng)，通過(guò)減少瘀血、翅膀和腿部的受傷、減少熱應(yīng)激和到達(dá)屠宰廠的si亡數(shù)來(lái)獲得較高的產(chǎn)肉量。據(jù)研究，90%的淤血發(fā)生在屠宰前的12～24小時(shí)，通常出現(xiàn)淤血的部位是胸部(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)