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分享鹵蛋做法及鹵湯存放

洗凈雞蛋的表面。鍋內加水，放入雞蛋，水開后小火10分鐘?；穑瑺F10分鐘。

   雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧是，在堅硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動，也就是按著滾動，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。幾分鐘就可剝好十幾個雞蛋。

   鹵料用紗布包起來，鍋內放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。倒入老抽，大火煮開轉小火15分鐘。放入剝好的雞蛋繼續小火半小時。?；鸷箅u蛋在原湯浸泡一夜，味道更好。

   鹵湯的保存也非常的簡單，撈出鹵料，天不熱的話湯自然保存，每晚煮開一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨煮開一次。天捎熱要冷藏，不宜超過一周，冷凍保存的時間長些。鹵的時候放點肥肉味道更香，只是鹵花生會油膩，所以可以先鹵花生，再鹵肉，鹵蛋或豆腐。

雞蛋和膽固醇

研究顯示雞蛋幾乎不影響健康人群的膽固醇水平。對血漿膽固醇產生影響的主要是飽和脂肪所和反式脂肪酸。人們可能知道含兩顆雞蛋的大餐中含10.3克脂肪，其中2/3的脂肪是健康的不飽和脂肪。

所以，什么是膽固醇，怎么控制膽固醇？

什么是膽固醇？

膽固醇是一種蠟質脂肪，膽固醇是人體細胞壁，，膽汁酸和維生素D的來源。體內有兩種類型的膽固醇

1.飲食膽固醇

飲食膽固醇來源于動物組織（像肉，奶產品，海鮮和雞蛋）我們吃了含膽固醇的食物后，機體吸收進入血液，轉運到全身機體需要的部位。

2. 血漿膽固醇

血液中的膽固醇來來源于日常飲食和轉化。如果人們吃了含膽固醇較高的食物，機體可通過減少血液中的膽固醇的含量，從而達到一種平衡狀態。

近年來蛋鴨籠養發展迅速，浙江、江蘇、湖北、江西、福建等蛋鴨養殖大省的籠養水平處于地位，湖北、浙江田歌實業、浙江國偉禽業等龍頭企業都在推廣籠養模式?；\養模式改變了傳統鴨舍依水而建的習慣，使得大規模、集約化飼養成為可能。從生產層面來看，蛋鴨籠養可以節省土地成本、減少勞動力成本、解決養殖場人員短缺的矛盾，同時還可以提高飼料轉化效率和蛋鴨產蛋率，直接提高生產效益；從環境友好和食品安全等社會效益層面來看，可以有效避免糞污直接排放入水體、導致水體污染現象的發生，使蛋的破損率降低，蛋殼表面清潔，提高市場售價。相關試驗結果顯示：籠養模式下鴨蛋的破損率可降低至5%-8%，遠低于傳統模式下的20%-30%。此外，由于籠養采取密閉式鴨舍，可以有效隔離源，阻止的蔓延，能夠不受季節影響能實現全年均衡生產。蛋鴨籠養技術創新有效解決了環境生態、產品質量安全問題，此外，室內散養等其它適宜模式的探討也在進行中。