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2.豬肉沖洗后剁碎，加1勺鹽、1勺料酒和1勺醬油拌勻了腌制10分鐘；蔥、姜、香菜全部切碎備用。香芹摘洗干凈，香菇去蒂、洗凈，分別下入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出晾涼后擠干水分，切碎備用。.將腌好的肉碎、香芹碎、香菇碎，蔥姜末和香菜碎混合在一起，加2勺植物油、1勺鹽、1勺醬油和1/3勺白胡椒粉（或五香粉）攪拌均勻，后加1勺香油提味，餡兒就做好了。將腌好的肉碎、香芹碎、香菇碎，蔥姜末和香菜碎混合在一起，加2勺植物油、1勺鹽、1勺醬油和1/3勺白胡椒粉（或五香粉）攪拌均勻，后加1勺香油提味，餡兒就做好了。

在平常只要一說(shuō)起煎包，相信不少人都會(huì)流口水，而我們今天要說(shuō)的這個(gè)美食就是水煎包。水煎包其實(shí)在我們生活中也比較的常見(jiàn)，我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)叫生煎包，而各地的人叫法也可能會(huì)不一樣。其實(shí)水煎包的口味也有很多種，比如我們常見(jiàn)的大肉餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡等等。但是為什么叫做水煎包呢？其實(shí)這與它本身的做法有關(guān)。水煎包在我們的平常生活中也是一道比較受歡迎的美食

生煎包子皮的制作方法一、配料1. 面粉500g 2 :小蘇打1.5克 3 :泡打粉3g 4 :堿一點(diǎn)0.5克（可不放） 5 : 鹽3克.6醣母2克. 7 ：水240-260g,二、發(fā)酵時(shí)間夏天：大約15-20分鐘 春秋：大約20-420分鐘 冬季：大約1小時(shí)三、面擠子面擠子大小在17-20克，做成成品后重量在40-50克.加水160-180克分2-3次加，將火調(diào)大聽(tīng)到喳喳響后將火調(diào)小.5.加芝麻、蔥花，蓋鍋1分鐘

湯包中的“湯”。由于肉的鮮味和調(diào)味品的味道溶于湯里，故覺(jué)湯汁鮮美。 第二，餡心松軟。 牛羊肉中也含有較高的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是親水膠體，其中的肌球蛋白質(zhì)和膠元蛋白質(zhì)一樣，都是溶水性的，在有鹽的條件下，吸水性增強(qiáng)。為了使餡心松軟，鮮嫩有湯，拌餡時(shí)要有意保持餡中的水份。當(dāng)包子入籠，蛋白質(zhì)受熱變性，失去持水性能，產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，餡心里自然就充盈著湯汁。