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發布時間:2020-08-24 06:52  





購買速凍食品的注意事項:結霜的和散裝的不要買
1、一般的速凍食品要求保存在-18℃以下的環境中,如銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃,則產品質量得不到保證,不宜購買。
2、注意產品包裝。包裝袋必須密封完好,包裝袋內產品無粘結,無破損和變形。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話,有可能是該產品曾發生過解凍后又造成。盡量不要購買已解凍或解凍后又的食品。這種速凍食品,質量可能已受到影響。
3、采購時請在后拿取速凍食品。如不能馬上食用,回家后則盡快放入冰箱的冷凍室,以免離開冷凍鏈時間太長,影響產品品質。
冷凍食品吃前必須加熱
一、挑選食品,要選擇新鮮、無變質的;二、食物在食用前應充分清洗和浸泡;三、挑海鮮,選擇活的;四、為防止熟食被菌污染,切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開,做涼拌菜一定要洗凈消毒,不要吃隔頓涼拌菜;五、冰箱里存放的食物應盡快吃完,冷凍食品進食前要加熱,不能把冰箱當作食品保險箱;六、有些菌產生的不怕高溫,因此并不是食物加熱后就可以吃了,一些剩飯、剩菜經加熱后仍有引起的危險,常溫下保存時間不得超過兩小時;七、堅持鍛煉,提高機體抵抗疾病的能力;八、消滅蒼蠅、蟑螂等菌的傳播媒介。2、“察言觀色”挑散裝速凍食品超市里各種散裝的速凍食品總是很受歡迎,而這些被“挑來揀去”的散裝速食更需要注意。
挑選方法
在超市選購速凍食品時,一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢?記住了,煮速凍水餃的時候放大蔥或者香蔥最靠譜,不僅不讓餃子皮不破,關鍵是讓餃子恢復新鮮。按照包裝上的說明,一般的餃子在零下18℃下可以保存3個月時間。這里面有兩層含義:只要出廠后一直保存在零下18℃,那3個月之內就不會發生明顯的質量問題;如果出廠后沒有一直保存在零下18℃,那么不保證3個月之內發生品質下降。這是因為,在冷凍條件下,微生物基本上不會繁殖,但口感、鮮味卻在慢慢變化,脂肪會緩慢氧化,維生素也在緩慢分解。因此,零下18℃下有3個月的保鮮期,意味著它真能保質3個月。
制作技巧
攪拌肉餡時,應一邊少量加水一邊把肉餡向一個方向攪,千萬不能來回攪,這是因為肉中所含蛋白質是螺旋狀結構,如果來回攪會破壞蛋白質,而蛋白質中的親水基因吸收了水分,會使得口感更好,營養也不流失。
速凍水餃為我們快節奏的生活帶來便利,因為經過了冷凍,它的煮法跟普通水餃不大一樣:
1、在鍋內放入清水,煮速凍水餃的水要稍微多一些,防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽,防止餃子粘鍋或者互粘,點中火開始燒水。
2、為了防止水餃在煮的過程中破碎,你也可以在鍋內清水中放入幾段大蔥,然后開始燒水。
3、在開始燒水后馬上將冰凍水餃(是凍的比較硬的那種水餃,千萬不能化凍后再煮)放入鍋內開始煮,此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃,防止水餃粘鍋。
4、蓋上鍋蓋,還用中火煮,待煮翻滾后,加入一小半碗涼水,再用鍋鏟背面在鍋內將水餃輕輕攪動一次。
5、此時不要蓋鍋蓋了,要敞著鍋煮,煮沸一次加入一次涼水,并用鍋鏟背面在鍋內將水餃輕輕攪動一次。反復三次后速凍水餃鼓脹、浮起就煮好了。