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藥殘留在蔬菜很多的部位是哪？

蔬菜的菜幫和菜蒂是藥殘留很多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，藥都比其他部位多，吃的時候一般丟掉。 藥為何總積聚在蔬菜這些部位？

這和蔬菜的生長方式及噴藥的方法有關。以大白菜為例：首先，噴藥時因為重力作用，藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的藥就會比較多。

一：有機蔬菜更環(huán)保，保證蔬菜的新鮮度。由于避免長途運輸，就大大減少運輸?shù)哪茉聪囊约坝纱嗽斐傻膶Νh(huán)境污染。

二：健康，不但不必擔心化肥藥殘留物對人體健康的隱患，而且我們種植各種蔬菜，可以合理配搭，使得營養(yǎng)豐富，更有利于人體健康。

三：有機蔬菜不施有毒的化肥、約和催熟添加劑等，常吃有機蔬菜，可減少吃入污染的機會，同時可減少病變的機會。

云南特有珍貴蔬菜卻常被人誤認是竹筍!隨著人們生活水平的提高，很多人追求的餐飲并不滿足于大魚大肉，而更多的是一些比較稀缺的蔬菜或野菜，雖然這種菜在農(nóng)村隨處可見，但在城市里還是很少能見到，如果有，也是非常稀缺的。一天就有個十萬八萬的，而且急于進來，其實我們只是一群高收入、低利潤的搬運工。而且因為地域、氣候、土壤等因素的影響，存活于這大千世界中的食材種類豐富。但是即使如此多樣，還是會有一些長得相似的食材，讓人們總是分不清楚，買的時候也很有可能買錯。今天給大家說的草芽就是這樣一種很容易被認錯的。

非酶褐變受溫度和PH值的影響較大，溫度較高而非酶褐變速度越快；PH值較低則非酶褐變速度較慢。由于糖分、氨基酸等是蔬菜、水果的組成物質(zhì)，因此非酶褐變在果蔬加工中普遍存在。通常采用的控制措施有：

   (1)防止過度熱力殺菌。

   (2)控制較低的PH值。

   (3)貯存溫度在10～15℃。

云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家集蔬菜種植、收購、生產(chǎn)、加工、銷售、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務，國際貿(mào)易為一體的，綜合性發(fā)展公司。