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發(fā)布時(shí)間：2021-09-16 15:03
口感一級(jí)棒的面包式芝麻火燒（燒餅，餡餅）
芝麻火燒（燒餅，餡餅）
食材：普通面粉500克，白芝麻少許，糖30克，豬油（豬板油熬制）100克，黑芝麻（黑洋酥），鹽2克，酵母4克，雞蛋一個(gè)，牛奶250克。
把面粉，雞蛋，牛奶，糖，鹽，酵母全部放入廚師機(jī)按照拉絲面包的模式和面，10分鐘后把豬油放入按一鍵出膜方式繼續(xù)和面至程序結(jié)束靜置發(fā)酵至二倍大。
取出輕柔排氣，分成二團(tuán)靜置10分鐘
取一塊面團(tuán)揉成長條分成六個(gè)小面團(tuán)，像包包子一樣
放入芝麻碎包好搟成長圓形，表面刷水沾上白芝麻
烤箱180度預(yù)熱10分鐘，入烤箱上火160度下火130度，20分鐘
香噴噴的火燒（燒餅，芝麻餡餅）來了。
這個(gè)餅是用了面包的食材，面包的揉面方法來做的，既有面包的松軟，也有火燒的模樣，口味一級(jí)棒。
今年冬至的湯圓，已經(jīng)給你備好了
俗話說“冬至大過年”，冬至都到了，年還會(huì)遠(yuǎn)嗎，近的你是不是加班加點(diǎn)奮斗在年終獎(jiǎng)的前線呀，越努力越幸運(yùn)，但也別忘了“就要過節(jié)了，對(duì)自己好點(diǎn)兒......”。
Fanty是潮汕人，每年的冬至，媽媽都會(huì)準(zhǔn)時(shí)備上湯圓，即使在外上班沒吃上，媽媽也會(huì)留著糯米粉，一定會(huì)讓我吃上冬至的湯圓。
可能正是這個(gè)原因，冬至在我心里一直就有比較重的地位，吃上冬至的湯圓就跟過年一般，成了“長一歲”的標(biāo)志。
今年冬至的湯圓，妹紙已經(jīng)給你備好了，有芝麻餡的，有花生餡的，采用傳統(tǒng)制法，更突出食材的本味。
糯米粉250g/開水適量/芝麻100g/豬板油100g/糖粉50g
1、將黑芝麻洗凈炒熟之后，用料理機(jī)打成黑芝麻末。
2、白砂糖打成糖粉加入（白砂糖按照1/2黑芝麻的分量，小伙伴自己做的根據(jù)自己的口感放）。
3、選擇的豬板油，洗凈之后去掉筋膜，切成小丁加入，通過捶打的方式，使芝麻吸足油分，產(chǎn)生粘性（這是比較傳統(tǒng)的制作方式，豬板油一定要買厚板干凈的，而且要去除表面的筋膜，用量約等同于芝麻，分量多，流沙效果好，分量少，流沙效果差，沒有的小伙伴可以用熬制豬油或者黃油代替）。
4、然后分成8g小圓餡（用熬制豬油或者黃油的小伙伴，需要先放進(jìn)冰箱稍微凍硬再拿出來團(tuán)圓，但也別凍成硬塊，掰不開）。
5、糯米粉加入開水，揉成光滑面團(tuán)（這里的水需要燒開，可以沸騰后稍微放一下，但需要是熱水，才能將糯米粉燙出粘性，用量自己掌握，邊加邊揉）。
6、然后分成12g小劑子，包上餡，團(tuán)圓即可，包好后放入冰箱冷凍（冷凍后的湯圓比包好直接放鍋里煮的湯圓，糯米皮吃起來會(huì)更有韌勁）。
7、煮湯圓。湯鍋加入高出湯圓的清水，開中火，再加入紅棗，糖等煮至沸騰，放入湯圓，煮至湯圓浮起后，調(diào)至中小火，再煮2分鐘即可。
8、撒上少許桂花或者直接享用即可。
自做餃子蘸料
原材料：醋
適量
蒜
五瓣
辣椒面
蒜泥
芝麻油
白芝麻
小蔥
一根
生抽
1、蒜頭洗凈倒成蒜泥;小蔥洗凈剁碎預(yù)留
2、將蒜泥和蔥碎放進(jìn)碗中，添加適量辣椒粉和少量鹽
3、鍋中放進(jìn)適量油，文火炸香麻椒撈起來不必，將熱油潑在辣椒粉上
4、將老陳醋倒進(jìn)鍋中加溫至燒開，倒進(jìn)碗中
5、先后加上適量生抽、芝麻油、熟芝麻、溫水就可以
6、依據(jù)本人口感奧，蒜泥也是辣的，不必加過多辣椒面。不喜歡吃辣椒加一點(diǎn)點(diǎn)蒜泥調(diào)料
