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發布時間：2020-07-24 08:27
神龍雙層殺菌鍋設計特點
一、適應范圍：
1.罐頭類：馬口鐵罐，鋁罐
2.軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋等。
3.塑膠容器：PP瓶，PP罐等不建議使用
4.玻璃容器：不建議使用
二、設計原理：
鍋爐蒸汽預熱上罐處理水，供應下罐加熱食品熱源。
1.升溫：上罐熱水快速充滿下槽、殺菌物初溫快速上升
2.保溫：蒸汽充分供應、循環加熱、熱值分布穩定
3.冷卻系統：冷卻水直接進入鍋內，直接降溫，操作系統有手動、半自動控制、全自動微電腦控制系統可供選擇
三、主要特點：
1. 熱水存儲在上罐，殺菌時可快速充滿下槽產品長升溫快。同時殺菌水可循環回收至上罐，節約水資源和熱能，產品完全進入殺菌水，溫度滲透到產品，產品熟化快。
2. 設備質量穩定、采用標準材料和部件商配件，經久耐用，優化設計的密封結構更加耐用，維護方便。操作便捷，安裝方便，根據人類工程學的設計使機器更加安全和舒適。
殺菌鍋設計理念：
人性化！（處處別具匠心，體現以人為本的設計理念）。
安全！（按照：國標GB150-98《壓力容器制造標準》、ESO9000：2001質量認證體系、HACCP食品安全認證設計、制造）。
可靠！（選用世界品牌的部件）。
節能！把殺菌用的高溫熱水回收到上鍋存儲再次使用，避免了能源的浪費。（溫度散失和電力、壓縮空氣、時間的消耗合理、優化搭配）。
外形美觀、新穎，結構緊湊、簡約！
包裝食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋，此種菌能產生對人體造成致命傷害的，其屬耐熱性，在121℃環境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，小型肉制品殺菌鍋食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋，達到了商業無菌的要求。殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環境，能在的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。
軟袋食品二次殺菌的殺菌設備主要是間歇式靜止殺菌設備，包括“蒸汽殺菌鍋”、“浸水式殺菌機”和“淋水式殺菌鍋”。
“淋水式殺菌鍋”分為“側噴”和“頂噴”兩種，是新一代的殺菌設備，在上世紀九十年代進入我國 。控制系統可對處理罐內的溫度和壓力進行連續監測，并對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應。其殺菌過程是通過設在殺菌機內兩側或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合于高溫蒸煮袋食品的殺菌。
