萍鄉秦川涼皮加盟信息推薦【趙家臘汁肉】

 在西安的大街小巷，隨處可吃到各具特色的涼皮。

     經營了30余年米皮的店主吳先生說，在關中地區，秦鎮米皮的名氣很大，食客多，主要源于它悠久的歷史和不斷改良的制作工藝，“筋、薄、細、軟”是獨有的特色。

     秦鎮米皮用當地出產的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制等。在制作時，每一道工序都要掌握分寸，真正的秦鎮米皮在磨漿時，要不斷搓揉后在箅子上蒸，這樣做出來的米皮細軟筋道。寶雞搟面皮具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點，在寶雞大街小巷均可看見它的身影。當米皮蒸好后，師傅用幾十斤重的鍘刀把整張的米皮切成均勻的細條，拌上的油潑辣子、醋和鹽，加上芹菜丁和豆芽就可食用。吳先生說，秦鎮當地的米皮湯汁少，但為滿足西安人多汁的飲食習慣，他們在搭配上做了改良。

扶風烙面皮

      扶風烙面皮是在陜西面皮的工藝基礎上,將做好的面皮置于平底鍋內烙去部分水分，再涼拌后即食。與普通涼皮的軟糯、搟面皮的勁道不同，烙面皮更入味，對調味配料要求更高，口感介于兩者之間。

     烙面皮也分兩種，一種烙好了蒸，另一種蒸好了再烙，相比較蒸好了再烙的吃起來更筋道，烙面皮外焦里嫩，晶瑩剔透，有“韌、筋、干、有嚼頭、水分少”的風味特點。

      秦鎮米皮是陜西戶縣秦鎮的有名特色小吃，陜西涼皮“四大花旦”之一，因產于西安戶縣秦鎮而得名，又叫秦鎮涼皮，特點可以用四個字來描述：筋、薄、細、穰。米皮本身色白如雪，光潤如脂，再配上佐料蔬菜、豆芽、辣椒油、香醋，回味無窮，別有風味。

香料粉的調配：

      花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、、砂仁、、白寇、良姜、干姜、肉寇、蓽撥各15克，陳皮10克，香30克。

       配好的香料入鐵鍋內慢火炒約30分鐘，涼后入碾槽內碾成粉即好，盡量不要用粉碎機來加工，會因產生高熱影響味道。

趙家臘汁肉的加盟門店遍布全國各地，消費者不管到哪一個加盟店就餐，都能夠吃到口味統一的陜西小吃加盟店，這也是源于趙家臘汁肉采用紅外線溫控一體炒料機制作底料。在口味完全統一的情況下，不僅讓消費者更加信任趙家臘汁肉原汁小吃這個品牌，也讓加盟商的經營發展更有信心。扶風烙面皮扶風烙面皮是在陜西面皮的工藝基礎上,將做好的面皮置于平底鍋內烙去部分水分，再涼拌后即食。終于，我禁不起，拿著錢去買了一碗，看著水靈靈的涼皮，真像一件藝術品，想吃又舍不得，可是口水又往肚子里咽，不管了，先填飽肚子再說，我加了一勺辣油，拿起筷子，也不顧什么淑女形象了，捧起碗，沒三分鐘一碗涼皮就被我咽下了肚，吃完還不忘咂咂嘴。