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金蟬卵枝的保存。金蟬卵枝保存的好壞直接關系到孵化率的高低和蟬蟻體質的強弱，必須予以重視。根據長期的觀察實踐，保存的關鍵主要掌握好溫度、濕度和通風三個要素。一是溫度：保持恒溫，一般適宜的溫度在0~10℃，達不到上述條件的話，春季自然溫度即可，冬天的時候放在室外用塑料布或遮陽網蓋起來，溫度過低可以移到室內。

一是自行采卵需要掌握的要素：一要掌握采卵時間，一般在農歷7月份左右金蟬產卵后進行；二要選擇好采集的金蟬卵枝，金蟬產卵多選擇多汁液的果樹等樹枝，用尾部小刺刺入1年生嫩枝，將卵產入枝內，產卵后樹枝多會干枯，所以辨別金蟬卵枝主要看樹枝下端翠綠而末梢干枯的枝條，采集時要選擇樹密蟬多的場地，按要求把樹上有金蟬卵的枯樹枝剪下，以50~100條捆成一小捆，放入塑料袋中待用；三是選擇的區域應該遠離污染，以保證卵粒的成活率。

每到夏天，不管是街邊小店還是酒店，都會有這樣一道菜，那就是《油炸金蟬》，價錢也是不等，街邊小店至少也得50~60元，而酒店至少百元以上。我國吃知了的歷史可以追溯到古代，《詩經·大雅·蕩》中有“如蜩如螗，如沸如羹”的記載；《齊民要術》記載：“捶之，火炙令熟。細擘，下酢；又云：蒸之。”金蟬雖然長得難看，有一股土腥味，但剩余的全是寶，特別是滿身的蛋白質，簡直是一個能量丸，甚至被譽為"唐僧肉"，在華北華中地區有著悠久的食用歷史。尤其是油炸金蟬，外酥里嫩、鮮香中還有一絲回甜，但是不少粉絲反應，自己做的油炸金蟬有土腥味，今天我就教大家一招，輕松解決土腥味這個煩惱，只要你不懼怕它的外形，肯定會被它的口感深深折服。