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干貨 黃，顏色均勻。白果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酮、銀杏內酯、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。 　注意是否完全干燥，不可發霉或腐爛； 　(1)干貨外觀完整，可顯示其是否經過仔細的篩選。 　(2)處理，質地愈均勻的，表示品質和加工技術較優良；無蟲蛀、色澤自然：不要購買一些經過染色、漂白的干貨。(3)注意顏色也不要過于黯淡，可能是放置過久的次級品。

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