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　建立海產品、冷凍品、肉類、蔬菜、糧油、香料等物資的統一采購標準。標準配備圖片標準和文字介紹，包括產品名稱、品牌、產地、規格、季節、質量說明等標準，然后進行統一集中采購。大量材料可直接從廠家或一級代理商處購買，然后配送到公司各門店使用。建立物料采購和配送系統，將采購成本控制在很低限度。

　中央廚房設備驗收環節的操作流程及控制

　根據為海產品、冷凍品、肉類、蔬菜、糧油、香料等物資制定的統一采購標準，標準配備圖片標準和文字介紹，包括產品名稱、產地、規格、季節、質量說明等標準，設計統一的標準驗收流程和標準，將驗收票的據分類為明細票的據，便于后期數字查詢和分析。

  中央廚房設備加工環節的操作與控制

統一海產品、冷凍品、肉類、蔬菜、糧油、香料等物料的加工質量標準，統一各原料半成品的加工流程，必須按要求加工，任何個人不得擅自更改。對所有原材料的加工標準損耗率、凈料率、廢料利用率進行統一量化和數字化，以檢查加工操作過程中是否存在因浪費或控制不當造成的損失，包括因原材料質地造成的損耗率誤差數量等。加工后，將對各種原材料進行稱重，以建立有效的數字，從而控制中央廚房設備加工過程中的數量，并監督后期的生產數量。

洗碗洗箱機的特性有哪些

我國的飲食文化是非常悠久的，而且餐具也是多樣化的，隨著科技的發展，很多功能的一體機已經上市了，而洗碗洗箱機就是其中的一種，它的使用迅速提高了工作效率，降低了人工成本，今天就給大家具體介紹下洗碗洗箱機的特性有哪些。

1、洗碗洗箱機是洗刷效率非常高，速度快，而且洗刷的非常干凈，它對所洗刷的器皿也沒有規格和尺寸方面的要求，不論是大型的桶，轉筐還是保溫箱等，都是可以使用的，是酒店，食堂，餐廳和餐具消毒中心不可缺少的清洗工具。

2、洗碗洗箱機的加熱方式是多種的，可以是燃氣，蒸汽，還可以是用電，大家可以根據自己的實際情況選擇合適的方式，但是如果是采用燃氣加熱的話，可以節約一半量的水。在清洗的時候，也沒有洗地機方面的要求，只需要普通的洗地機就可以了。