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發(fā)布時(shí)間:2020-11-04 13:00  







生煎包是上海特色的面條之一。其關(guān)鍵技術(shù)在于皮和餡的加工方法。步:制作皮革。6、用電餅鍋或不燒火的鍋,刷一層油,將包子口朝下放入鍋中,兩者之間留有一定間隙,蓋上較高的鍋蓋,均勻馳發(fā)30分鐘。將500克低筋面粉、30克軟糖、2克發(fā)酵粉和5克面粉混合,倒入約200克清水,制成面團(tuán)。準(zhǔn)備面團(tuán)時(shí),加入一點(diǎn)軟糖代替白糖。它的功能是使面團(tuán)稍微變甜,并使面團(tuán)的質(zhì)地變松。很多人在制作生油條的時(shí)候會(huì)用添加發(fā)酵粉或面肥的方法來發(fā)酵,而我們只添加發(fā)酵粉和面粉,不是發(fā)酵的程度,而是輕微的發(fā)酵效果。因?yàn)楹芏嗳俗龅拿鎴F(tuán)太發(fā)酵了,它嘗起來很軟,而且沒有足夠的咀嚼頭。