金門精釀啤酒推薦常用解決方案「在線咨詢」

到底什么是精釀啤酒？

這時候想想應該怎么回答如果你按照網上搜索到的資料說（年產量小于600萬桶，生產的啤酒用于商業交易。非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。）

小杜回答：

“精釀啤酒是用大麥或者小麥等谷物發酵得來的產物，比QD、BW貴，味道比較濃厚，更攢勁。初次喝你不一定會覺得它好喝，但是你肯定會記住這個味道。”

精釀啤酒——皮爾森歷史起源

1838年，啤酒愛好者（酒鬼）對一直不變的口味不滿，強烈要求開發新品，導致私營酒廠倒閉。終由政府出面開發新式啤酒，有名捷克釀酒師約瑟夫.格羅爾不負眾望釀造出了-皮爾森啤酒。

捷克以出產薩茲（Saaz）啤酒花而出名，被譽為“捷克黃金”。圓潤的藥草香、香料辛香、帶有輕微的泥土香味，苦度偏低，賦予了皮爾森清新淡雅、柔和細膩的風味。這款金黃透徹、泡沫綿密的啤酒，一經上市席卷世界，成為很受歡迎的啤酒之一。

杜柏干貨|精釀與美食該如何搭配——白啤

好的餐加酒，

可不是一加一那么簡單，

而是二者的相互融合，

造就出美妙又有趣的用餐體驗。

如何才能挑選出彼此適合，能讓菜品的味道與酒的口感交相輝映的一款酒就顯得尤為重要了。

白 啤

杜柏白啤（比利時小麥啤），是一種鮮活的、雅致的、平衡的、可口的、烈性適中的小麥艾爾。帶有小麥的香味和酵母發酵所生成的香氣，氣泡飽滿，有甜麥芽谷物的口味和橙皮、橙子柑橘水果味。入口時甜，微酸。下口后唇齒留香，既適合溫暖的季節，也適合寒冷的季節，可以與帶有甜味的食物搭配，提升食物的濃郁度和順滑感。熟啤酒采用加熱方式實現滅菌以延長保質期，但失去了啤酒的新鮮口味。

配餐建議：荷蘭產高德干酪、果味濃郁的食物、海鮮和甜點

拉格工藝和艾爾工藝是什么意思？

艾爾（Ale），又稱為頂部發酵（TopFermentating）。使用該種方式發酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過表面大量聚集泡沫發酵。這種發酵方式適合溫度高的環境，約16℃~24℃較好，這樣發酵的代謝產物能更多樣。比如會產生酰類和酯類，這些物質極大地影響了啤酒風味，也是艾爾啤酒當中復雜香氣的重要來源。拉格（Lager），又稱為底部發酵（Bottomfermenting）。拉格啤酒發酵時，酵母在液體底部，發酵溫度要求較低，酒精含量較低。工業啤酒工業啤酒在發酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。由于酵母沉在發酵醪底部，酵母主要以單一的酒精代謝為主，所以拉格啤酒的口感更加簡單，主要是大麥和小麥的原味。