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發布時間：2020-10-29 13:38
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中粉 150克
豬油 53克
細砂糖 15克
水（抹茶粉，紅曲粉少量） 67克
油酥：
低筋面粉 135克
豬油（抹茶粉，紅曲粉少量） 67克
椰蓉餡：
椰蓉 70克
全雞蛋液 40克
奶粉 25克
黃油 40克
糖粉 45克
雙色開口酥的做法
將所有材料混合拌均勻揉成面團光滑，平等分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉揉均勻顏色自己感覺滿意，松弛20分鐘
將油酥所有材料混合拌均勻，平均分成兩份，分別加入少量抹茶粉，紅曲粉拌均勻顏色到滿意，松弛20分鐘
將椰蓉餡材料混合拌均勻，放進冰箱冷藏備用
將和酥皮面團，分別分成每一個大小均勻面團，平均等18個
取一份包入酥皮同樣顏色面團，收口
壓扁，收口朝上，用搟面杖搟成舌型
在一頭卷起來，其它同樣方法完成
蓋上保鮮膜靜置15分鐘后
取一份面團再次搟成舌型，卷起來，其它同樣方法完成
靜置15分鐘，蓋上保鮮膜
將椰蓉餡分成大小均勻，18個
取一份面團壓薄包入椰蓉餡
收口，底面潮下
用刀切開成十字，切到椰蓉餡就可以（這種做法是單色過程）
另一種做法，取一份面團，中間切開成兩份，取一份面團壓扁包入餡料，收口（這是做雙色過程）
再取一份不同顏色面團，壓薄包入，收口（里面包餡面團小，外面大）
同樣用刀切開十字，將烤盤鋪上鋁紙，放進烤盤擺放好，烤箱預熱，160度烤，30分鐘
成品
設備技術性能和允許的極限參數，如負荷、壓力、溫度、電壓、電流等;設備交接使用的規定，兩班或三班連續運轉的設備，崗位人員交接班時必須對設備運行狀況進行交接，內容包括:設備運轉的異常情況，原有缺陷變化，運行參數的變化，故障及處理情況等;操作設備的步驟，包括操作前的準備工作和操作順序;緊急情況處理的規定;設備使用中的安全注意事項，非本崗位操作人員未經批準不得操作本機，任何人不得隨意拆掉或放寬安全保護裝置等;設備運行中故障的排除。
