八品道自助火鍋是如何計算成本的

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發布時間：2016-08-06 11:03

八品道自助回轉火鍋店的成本主要包括

1.店鋪

如果有自己的店鋪，店鋪轉讓費及租金這方面就可以省下很多錢，如果沒有，店鋪成本可以占到回轉火鍋店成本的三分之二，所以，火鍋店生意的好快主要取決于店鋪選址這一塊。

2.回轉火鍋設備

回轉火鍋設備也會占用成本，主要是開店前期，很多人都會考慮設備多少錢，低、中、高檔該選擇哪個，其實，小編告訴大家，如果想長期經營，想認真做好，店鋪房租那么大的成本都投進去了，也不差那點差價了，高檔和低檔設備最多也就差個幾千而已，使用壽命上可差了十幾年甚至數十年。因此選回轉火鍋設備就要選擇檔次高一些，結實耐用的。八品道選擇回轉火鍋設備時，都是要進工廠實際考察。

3.食材

現在火鍋市場日益豐富，火鍋的價格變動不大，但是菜品更加豐富了，可以用威本系數計算火鍋食材成本。一般分為每千克成本系數和每份成本系數兩種。每千克成本系數是指相同凈料率的同一種原料，凈料成本與進價成本的比率。例如，每千克食材的進價成本是10元，每千克食材的凈料成本是12元，每千克食材的成本系數是12/10=1.2；每份原料成本系數就是凈料成本與進料成本的比率。例如，每份原料的進價成本是2元，每份原料的凈料成本是3元，則每份原料成本系數為3/2=1.5.

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