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              寧夏鹽池灘羊肉公司誠信企業

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              發布時間:2020-07-29 04:00  






              天津明欣餐飲管理服務有限公司

              1、羊后腿肉切成薄片放在碗中,加入一勺干淀粉,一個雞蛋清,兩勺料酒,兩勺生抽,適量的鹽抓勻后腌制5分鐘入味。 2、鍋內放足夠的油,燒至八成熱,將羊肉放入油炸2分鐘至完全變色,邊緣焦黃后撈出。 3、將炸好的羊肉瀝油干凈,稍微放涼一點準備炒制。在放牧條件下,成年羯羊體重可達50至60公斤,成年母羊體重也有40至50公斤。大蔥斜刀切段,鍋內放少量的油,大蔥放入爆香變軟后,將孜然粒放入爆出香味。 4、開大火,把炸過的羊肉放在鍋中迅速翻炒,加入白芝麻,辣椒粉,半勺糖,爆炒一分鐘后出鍋裝盤即可。

              天津明欣餐飲管理服務有限公司致力于將寧夏鹽池灘羊的羊肉(綿羊)引進華北地區,為商家和消費者提供味道純正、無膻味、價格合理的正宗寧夏鹽池灘羊肉。

              羊腿片烹飪用料羊腿切片、芹菜、生菜葉各150g、胡蘿卜200g、生菜油、大蒜片各50g、酸白菜、紅菜頭丁、番茄各250g、香菜3片、胡椒粉5g、精鹽、白醋各適量

              烹飪方法

              1.清水洗凈灘羊腿,放精鹽用手搓勻,淋少許白醋。

              2.胡蘿卜去皮,芹菜洗凈切片,與香菜、胡椒粉一起放在羊肉上,將蒜片嵌入羊肉內腌2小時,再將羊肉放入烤盤澆生菜油備用。

              3.在平底鍋中放入少許油加熱,油溫150°C左右,將備好的羊腿排平房入鍋煎制,煎2-2.5分鐘翻面剪制,注意煎熟一面再翻面,不要反復翻滾。4.將煎熟的羊腿排放入盤中,食用時,肉片周圍配酸白菜、紅酒頭丁和番茄即可。



              手抓羊肉是一道的傳統小吃

              手抓羊肉是一道的傳統小吃,在甘肅各地均有制作,其中尤以我們 臨夏地區制作為,它已有上百年的制作歷史。有這樣一種流傳:“說 起手抓,想起臨夏”,“客人來了, 不吃頓手抓,枉來臨夏”。所以說 手抓羊肉幾乎成了河州飲食文化 的代表作。隨著技術演進,后來才有了烤肉槽、鐵簽等器具,讓羊肉串成了型,得以大行其道,甚至成為一省標簽。據考證,臨夏古稱 “ 罕” 枹 ,河州羊又稱“枹地羊”, 曾是朝廷貢品,“ 枹罕紅髓羯羊 肉”,歷來出名。過去手抓羊肉多 在沿街小攤點出售,羊肉一般帶骨切成條形或塊狀,直接用手抓來吃,這樣便有了“手抓”這一詞。手抓羊 肉是當地款待賓客的肴饌,也是日常生活中不可缺少的主食之一。


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