您好，歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)！
全國咨詢熱線：13649825183
【廣告】
發(fā)布時(shí)間：2020-07-21 05:55
廣州市慕深商廚電子商務(wù)有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)為一體的有限公司。專業(yè)生產(chǎn)華夫爐、雞蛋仔機(jī)、班戟爐，壓板扒爐、扒爐、炸爐、比薩爐、烤箱、電熱湯池等商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備系列產(chǎn)品，有著完善的售前，售中，售后服務(wù)體系。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。電炸爐定制加工服務(wù)熱線
油是指通過使用食用油為主要原料，對(duì)食品進(jìn)行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備。具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單、升溫速度快、易于清潔等特點(diǎn)、是快餐店、酒店、餐飲場(chǎng)所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。別名： 電
，電磁，單缸單篩電，雙缸雙篩電。
油，是指通過使用食用油為主要原料，對(duì)食品進(jìn)行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備。具有款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作簡(jiǎn)單、升溫速度快、易于清潔等特點(diǎn)、是快餐店、酒店、餐飲場(chǎng)所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備。
別名： 電，電磁，單缸單篩電，雙缸雙篩電
1、將設(shè)備放正，機(jī)體著地平穩(wěn)。
2、按要求接地電源線。使用AC380V電源。
3、清洗爐體內(nèi)部，拆掉外表面保護(hù)膜，關(guān)閉排污閥，打開入油閥閥門，爐水至放油閥溢水為止。關(guān)掉放油閥，加入食用油（注意：受熱后產(chǎn)生大量泡沫的油不能加入）。油面高度至少高出加熱管80mm,不同型號(hào)的油炸機(jī)一次性加水、加油。
4、將瀝油器安裝在爐體的左側(cè)或右側(cè)（面對(duì)控制面板），嚴(yán)禁將瀝油器放在導(dǎo)氣座上。
2.干炸:將生原料經(jīng)過調(diào)料拌漬后,去水分,拌干團(tuán)粉,炸焦?？墒乖贤馑执?顏色焦黃。
3.軟炸:用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后,在鍋內(nèi)油燒六成沸時(shí)下鍋,炸到外表發(fā)硬,約八1、九成熟時(shí)撈出。
4.清炸:將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,油炸機(jī)用旺火炸透。一般不掛糊,炸成后外酥內(nèi)嫩。
5.酥炸:將原料蒸煮熟爛,在外面掛上蛋清、團(tuán)粉糊(一般掛糊的是拆骨原料，不掛糊的是不拆骨原料),再下鍋炸,直炸到外層深黃色發(fā)酥為止。酥炸的特點(diǎn)是外酥里爛、松脆異常。
6.紙包炸:紙包炸多數(shù)是用鮮嫩、無骨的凈料,加工成片形或丁形,用蛋清調(diào)好加入配料和調(diào)味品后,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸。這種炸法的特點(diǎn)是能保持原汁,使原料特別鮮嫩
。
安全特別備注：
★粗濾：每半小時(shí)提起清理一次。
★接渣盒：即滿即倒，嚴(yán)禁殘?jiān)鼫粼谠O(shè)備內(nèi)超過1小時(shí)。過濾殘?jiān)斗旁谒型耆鋮s并遠(yuǎn)離設(shè)備。
★刮渣帶：生產(chǎn)結(jié)束后繼續(xù)運(yùn)行15-30分鐘。
★提升網(wǎng)帶：油炸結(jié)束切斷關(guān)閉加熱電源，30分鐘后方能提升網(wǎng)帶支架。防止加熱器余熱引起殘?jiān)鸹稹?
★保險(xiǎn)杠：設(shè)備提升到位后必須插入保險(xiǎn)杠后，方可進(jìn)行其他設(shè)備操作。
★滅火系統(tǒng)：電磁閥安全銷拔出后，油炸結(jié)束后滅火機(jī)測(cè)量控制電源不能切斷。
