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酒精飲料是以高粱、大麥、稻米或水果等為原料，經(jīng)發(fā)酵釀成或再經(jīng)蒸餾而成，包括各種酒和調(diào)配酒。粗糧飲料是以五谷雜糧為原料，經(jīng)過嚴(yán)格加工，多道程序殺菌后加工而成，相繼出現(xiàn)小米乳、紅豆乳、綠豆乳、黑豆乳等多個品種。非酒精飲料是以水果、蔬菜、植物的根、莖、葉、花或動物的乳i汁等為原料，經(jīng)壓榨或浸漬抽提等方法取汁后加工而成，包括軟飲料、熱飲料和乳。1502年哥倫布將可可豆帶回歐洲，18世紀(jì)初可可飲料開始風(fēng)靡歐洲。

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運動飲料

運動不息，流汗不止，補水更應(yīng)及時。面對市場上形形色色的運動飲料，你有沒有產(chǎn)生“喝”的困 惑？別著急，解開運動飲料的神秘疑團。

定義

我國于1994年頒布了運動飲料的國家標(biāo)準(zhǔn)(2000年修訂)，標(biāo)準(zhǔn)中將運動飲料定義為，營養(yǎng)素的組分和含量能適應(yīng)運動員或參加體育鍛煉、體力勞動人群的生理特點、特殊營養(yǎng)需要的軟飲料。

成分

市場上出現(xiàn)的各種運動飲料的成分大體相同。它們都含有一定量的糖，因為糖是人體直接的主要能源物質(zhì)。

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植物蛋白飲料

植物飲料:原料采用阿膠，人參、猴頭菇、葛根、甘i草、白i茅根、枳椇子、羅漢果、玉米低聚肽、枸杞、核桃、紅棗等多重藥食同源植物。

前景展望：1.消費者對其健康性認(rèn)識將越來越高,市場需求越來越大;2.未來幾年仍屬于高速發(fā)展時期;3.未來十年是形成全國性強勢品牌的關(guān)鍵時期。

產(chǎn)品的創(chuàng)新思路探討：1.進行營養(yǎng)強化,針對其營養(yǎng)缺陷進行必要的強化或突出其主要的功能;2.復(fù)合化,多種植物蛋白原料復(fù)合,或與牛奶、果蔬復(fù)合,使其營養(yǎng)更多面。