工地餐飲承包性價比出眾

食堂承包人員衛生管理

食堂承包人員衛生管理：食堂人員衛生管理

a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。

b、食堂工作人員上班時間，必須穿統一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長發、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

c、凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。

d、食堂承包供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。

e、嚴禁在廚房內、倉庫內抽煙，嚴禁隨地吐痰、嚴禁在廚房內洗滌私人物品。

飯廳衛生管理：a、就餐時間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯渣、菜渣、確保干凈無油污，并及時回收餐具。

b、每次用餐過后，清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池，保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。

c、用餐過后將臺凳整理，保證縱、橫整齊統一。

d、及時清理剩菜剩飯，剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好，禁止剩余飯菜溢出桶外，必須保持垃圾桶及周圍地面清潔，保證大堂無異味。

?食堂承包三種管理模式

食堂承包管理模式介紹：1、自主經營模式。

自主經營的食堂是由食堂所服務的單位排除人員組成自己的管理團隊，為單位的工作人員提供用餐服務。自主經營模式的食堂是傳統的形式，隨著后勤社會化改革的推進，這種食堂逐漸減少。

2、食堂承包委托管理模式。

委托管理的食堂是由食堂所服務的機構投資興建的，有的甚至配備好所有的設備、餐桌椅，再將食堂委托給專業的食堂管理公司經營，實現所有權和經營權的分離。食堂的所有者通過委托管理，既要實現一定的收益，也要對經營方的工作績效進行監督。有的食堂所有者甚至會主動放棄利益，將食堂的服務質量作為一目標。

3、食堂承包委托經營模式。

委托經營模式食堂是一種服務外包行為，業主方通過招標的方式將本單位人員的用餐服務全部委托給專業對食堂管理公司，食堂的投資建設、管理運營等事宜全部由經營方負責。這種經營模式的食堂對承包方來說有較大的風險，但預期的收益也會更高。

食堂承包公司在食堂承包時，會出現很多的問題，比如我們會聽到員工抱怨“飯菜太單一了，飯菜油水太少，有些菜都是水煮的，難以下咽，菜價太高，質量不好，浪費嚴重，飯菜量打的不夠，吃不飽”等等問題，如果同時滿足員工的就餐需求及企業領導的心思，食堂管理者在食堂承包中其非常重要的作用，能夠把握好管理幅度和管理層次，可以很好的帶領食堂工作人員創造良好的員工食堂。選擇餐飲公司就不會出現這種問題。

食堂承包公司會針對不同公司食堂的具體情況采取不同的食堂管理方案，做好與企業單位和員工的良好溝通配合，專業的食材配送中心，更是良好的為食堂承包起到了配套服務作用，讓食堂承包更加有序的進行。

本公司廣攬烹飪和后勤管理人才，擁有一批訓練有素、管理經歷豐富的專業隊伍及經驗豐富的廚師，為客戶提供高素質的餐飲服務；統一管理、連鎖經營，為承包大中型企業飯堂提供了獨到的優勢，公司成立以來，秉著“做事先做人”的處世之道以“誠信服務為本”的經營理念，設身處地為廣大客戶服務，

學校食堂承包人員配備及要求：

1、面食人員：2—3人，廚師6人，蔬菜加工員16人。

2、對所有人員先進行體檢，然后按有關規定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，等都要暫停上班。

3、保證按點、按時開飯，聘請的工作人員數量服從于校方的實際需要。

4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質和能力。

5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質獎勵。