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發布時間:2020-11-06 12:04  





機械類設備
這里主要用到的是一些小型的機械類的設備,比較常用的產品有切片機,攪拌機,和面機,壓面機,豆漿機,咖啡機,制冰機等產品,這些機械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。
制冷保溫設備
為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為常見。為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

商用廚房設備的保養1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干。
2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面,一旦發現,要及時用清水沖洗,并擦干。
3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備,特別是利用地板滑動。
4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。
5、炊事機械像和面機、切片機等,不要懶,要及時清潔。
進餐用具
也就是我們日常使用到的碗筷之類的用具,現在不是用餐也是講究多樣化嘛,進餐用具也不僅僅是局限于碗筷類的了,什么西方餐具也隨之進入到了我們的生活,刀刀叉叉的現在也不在少數,進餐用具的多樣化也可以看出我們的生活在不斷的豐富多樣化,它對人們來說也非常重要。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類,冷藏是通過廚房內的制冷保鮮設備、冷庫等實現的。
目前市場上較常見的廚房家具材質主要有:
一、防火板:是市場上常見的材質。防火板是由多層牛皮紙浸樹脂后經高溫高壓而成。耐高溫、耐磨、并且花色很多。目前市場上的廚具多由大芯板、刨花板等人造板材上貼防火板制成臺面和柜門。
二、不銹鋼:不銹鋼多由模具成型,耐磨、耐高溫、明亮平滑,曾一度流行。近幾年來,由于不銹鋼的單一色澤難以契合人們渴望溫馨自然的居家風格,所占市場份額越來越小。現在也可見一些廚房家具廠商在內部框架中使用不銹鋼,以增強牢固性。
三、鏡面烤漆:這種廚房家具看起來華麗明亮,色彩艷麗,但需注意用軟布擦拭,以免留下劃痕。
四、實木貼皮:表面粘實木皮,比實木便宜,也抗潮,但因表面只是一層薄片,清理時要小心。
五、實木:用好的木材制作的,相當昂貴,一般材質的實木價格和實木貼皮的相差無幾。
六、壓膜:以PVC收縮膜做門面的包覆,可做平面或凹凸的造型,選購時要注意表面材料的平整度。
購買廚房家具,除要注意它的材質和設計外,也要注意選擇五金配件。現在許多廚具商家都能提供符合廚房要求的各式五金配件,如活動轉籃、拉籃、吊架、掛鉤等,以方便收納調味品、餐具,充分利用室內空間。
宴會廚房
宴會廚房,是指為宴會廳生產服務的廚房.大多飯店為保證宴會規格和檔次,專門設置此類廚房.設有多功能廳的飯店,宴會廚房同時負責各類大、小宴會廳和多功能廳開餐的烹飪出品工作.
零點廚房
零點廚房,是專門用于生產烹制客人臨時、零散點用菜點的廚房,即該廚房對應的餐廳為零點餐廳.零點餐廳是給客人自行選擇、點食的餐廳,故列入菜單經營的菜點品種較多,廚房準備工作量大,開餐期間亦很忙雜.這個廚房設計多有足夠的廚房設備和場地,以方便制作和按時出品.