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?不同種類的葡萄酒有什么不同之處？

不同種類的葡萄酒有什么不同之處？

關于不同品種的葡萄酒，選擇恰當的侍酒溫度能夠充沛展現葡萄酒的各種香氣、風味、口感、構造，使葡萄酒的一切個性都能夠被我們的味覺和嗅覺捕獲，在貯存環節，由于大局部的葡萄酒都是在購置后立刻飲用，因而不用追求嚴苛的貯藏規范。

只需求將其暫放在遠離熱源的避光角落，即可滿足葡萄酒適合儲存的涼快暗淡的條件，葡萄酒需求降溫總的說來，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在飲用前都需求恰當的降溫，否則對酒的風味毀壞比擬嚴重。

這是由于，當酒溫超越22攝氏度時，酒精揮發速度大大加快，單寧風味格外突出，使葡萄酒在飲用時更多地表現出酒精的辛烈感而非酒自身的風味，并使酒體香氣的逃逸速度加快，容易變得寡淡，以至還會使氧化反響過于猛烈而產生不可逆的"醒過頭"現象。

使酒體酸化或產生其他令人不高興的滋味，那么酒的風味可真的是難以挽回了，但降溫也并非越低越好，關于白葡萄酒來說，假如侍酒時的溫度太低，則不能使其的果味和香味充沛發揮。在較低的酒溫（低于6-7攝氏度）下，酒體微生物活性低。

酒液的氧化作用弱，單寧轉化效率低，因而口感會偏微酸干澀，香氣也很少隨酒精的揮發而散出。經過橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒溫渡過低，會愈加突出其中的橡木風味和酸度。

?果酒有哪些種類？

果酒有哪些種類？

據張龍工程師介紹，果酒屬于發酵酒的一種。發酵酒是以水果、糧谷、乳類等為主要原料，經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。

市場上的果酒大致分以下3類：1.純水果發酵而成的果酒；2.以水果發酵酒為基酒，加入其他輔料或添加劑，調配而成的配制果酒；3.以食用酒精或米酒為主要原料，添加輔料和多種添加劑如果酸、水果香精、色素、甜味劑，調配而成的果味酒。

上述類果酒為純水果發酵酒，保持了果酒原有的風格特征。而第2和第3類果酒喝起來大多有水果風味，但水果發酵的成分較少，口感和色澤是用添加劑調配出來的。

配制果酒

用水果低溫發酵而成的發酵果酒，能有效保留水果中原有的營養和活性成分，營養和活性成分的吸收性甚至超過直接吃水果，但喝起來不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道，生產成本較高，賣價也相對高一點。而配制果酒的營養和活性成分含量沒有純水果發酵酒高，但口感和香氣比較適合大眾需求，且成本低，價格相對實惠。

葡萄酒的地位為什么在果酒中仍舊居高不下

葡萄酒從遠古時期就開始記載在于人類的歷，它像接力棒般在世界不同時代傳承下來。

棒：古埃及人。早在公元1700年，一位法老引入了葡萄種植技術，開始發展葡萄酒產業，葡萄酒釀造過程清楚的被刻畫在墓壁上。

第二棒：腓尼基人。熱愛自由貿易的他們經過埃及后，帶著葡萄種植與釀酒技術通過貿易傳播到了整個地中海西海岸，葡萄酒版圖得到了巨大擴張。

第三棒：古希臘人。隨著航海技術發展，古希臘人參與殖民擴張中。他們把腓尼基人貿易得到葡萄種子和酒一同帶到西歐，葡萄酒進一步得到發展。

第四棒：古羅馬。古羅馬崛起后，葡萄酒已經滲入市井中，酒幾乎是被人當水喝（我好羨慕啊）。而古羅馬人喜歡擴張領地，沒事就找人開干。就這樣，他們打到哪，葡萄酒就傳播到哪，古羅馬為葡萄酒做出了功不可沒的貢獻。

獼猴桃酒的傳說

中國的酒文化源遠流長，關于酒的傳奇故事，你知道嗎？獼猴桃雖然興盛于新西蘭，卻起源于中國，用來釀造成獼猴桃酒，你可能也是才聽說，可是據有關資料記載，早在二千年前就已經有了獼猴桃酒，并被稱為“西漢美酒”。

2003年，30多個國家100多位專家實地考察后一致認定：中國是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃發源地在湖北省宜昌市夷陵區霧渡河鎮。2014年，中博綠色科技創始人黃祥禮在宜昌市夷陵區霧渡河鎮發現了8.2億年前的獼猴桃化石。

2003年，西安考古專家在北郊發掘出西漢前期列侯古墓，發現一件青銅器內存有26公斤清香撲鼻的翠綠色液體。專家鑒定，這是距今2000年前采用獼猴桃發酵而成的“西漢美酒”，是我國考古學史和科技一個重大發現。

獼猴桃酒的傳說

獼猴桃酒自然釀，野猴貪飲精神氣倍增

據傳，早在漢代，一座深山的湖邊長滿了獼猴桃樹，成熟后的果實掉進湖里，長年累月隨著氣候變化在湖水中自然發酵。山中猴子常來湖邊喝這酒香四溢的湖水，竟然體格強壯，精神氣倍增。山民們發現后，便開始用獼猴桃釀酒，謂之“陽桃酒”、“藤梨酒”，這就是早的“獼猴桃酒”。