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植物學將茄子分為三個變種：

⒈圓茄

    植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

⒉長茄

    植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

⒊矮茄

    植株較矮，果實小，卵或長卵形。種子較多，品質劣，多為早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等。

    茄子植株整理：

    為減少養分消耗，在短期內多開花，縮短授粉時間，便于集中授粉，需要摘除門茄花蕾及其以下所有側枝（中、晚熟品種可留1個側枝），讓植株保持二叉分枝。四門斗授粉結束后，留3片葉打頂，插支架防止倒伏，減少爛果。

⑴摘除根茄以下的側枝，以免枝葉過多，消耗養分。

⑵摘葉：摘葉可以通風透光，減少下部老葉對營養物質的無效消耗，植株封行后，及時把病葉、老葉、黃葉和過密的葉摘去。

⑶剪枝：茄子是雙杈分枝作物，一般雙干整枝，即對茄以上留兩個枝條，每枝留一個茄，每層留兩個茄。每級發出的側枝在茄子長到一半大時留2-3片葉摘心。

⑷疏果：及時把發育不良的幼果、畸形果和病果摘去。

    近年來，我國茄子種植規模總體保持增長，種植面積由2010年的1124萬畝增長到2015年的1209萬畝，年均增長1.5%。隨著我國農業供給側結構性改革的持續推進，農業去庫存、降成本、補短板的效果開始顯現，玉米等作物價格形成機制逐漸理順，茄子等蔬菜種植的比較效益有所凸顯，進一步帶動部分地區種植面積擴大。2016年我國茄子種植延續增長態勢，估計種植面積1271萬畝，增長5.1%。受面積擴大和單產減少影響，2016年茄子總產量增長3.4%，達到3173萬噸。中國栽培茄子歷史悠久，類型品種繁多，一般認為中國是茄子第二起源地。