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酒店餐飲企業(yè)在選擇安裝油煙凈化器的時候，都是跟據(jù)多大風(fēng)量的油煙凈化器來進行選擇，對于風(fēng)量的計算點的話可以根據(jù)這兩個方面來選擇：1、餐飲廚房灶眼數(shù)量：一個灶眼大概是4000的風(fēng)量，廚房的幾個灶眼數(shù)量就可以知道要多大風(fēng)量的；2、廚房食堂煙罩面積：根據(jù)煙罩的長和寬得出面積，煙罩的面積每平方米4000的風(fēng)量進行計算：這樣酒店的廚房選擇油煙凈化器可以讓專業(yè)的油煙凈化器廠家技術(shù)人員上門來來定制方案，專業(yè)的實地方案的定制對于后期油煙凈化器設(shè)備的安裝很油煙。餐飲油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化和處理，設(shè)備采用機械分離和靜電凈化的雙重功能，在油煙廢氣制冷裝置的作用下，將吸入管道吸入油煙凈化器的一次凈化、分離和平衡裝置中，采用重力慣性凈化技術(shù)對大直徑的油霧顆粒進行物理分離和校正。

低空油煙凈化器與高空油煙凈化器的區(qū)別1：凈化效率不同。低空油煙凈化器的凈化效率普遍在90%以上，部分凈化效率較高的如凈嵐油煙凈化器，凈化效率達(dá)到了98.6，完全符合國家1.0油煙排放濃度標(biāo)準(zhǔn)，而高空油煙凈化器凈化效率在65%以下，甚至有些高空油煙凈化器的凈化效率低于20%，或者沒有凈化效果。確定了油煙凈化器的類型，接下來需要確定油煙凈化器的風(fēng)量，這主要是根據(jù)有多少個火灶頭來確定，每個爐頭所需要的風(fēng)量大概為4000風(fēng)量。低空油煙凈化器與高空油煙凈化器的區(qū)別2： 凈化原理不同。低空油煙凈化器是用高壓電離、低壓吸附的原理，當(dāng)油煙因子通過高壓區(qū)時進行電離，然后達(dá)到低壓區(qū)，會對油煙因子強力吸附，徹底凈化油煙，而高空油煙凈化器大部分是通過基礎(chǔ)的物理過濾方法，凈化不徹底。

這個過程是化學(xué)過程，主要是讓油霧粒子帶上電荷。這一階段，油煙凈化器的電場起了導(dǎo)向作用。在這個過程中那些小的細(xì)菌因為本身的細(xì)胞核和細(xì)胞膜之間的微小的電位差，也會被高壓電荷瞬間釋放的能量殺1死。油煙凈化方法：對于油煙凈化，目前市場上的油煙凈化處理技術(shù)方法有活性炭吸附法、機械分離法、織物過濾法、催化劑燃燒法、靜電處理法及濕式處理法。第三階段，帶荷電的油粒子在電場力的驅(qū)動下向集塵極運動，到達(dá)極板失去電荷，沉積在集塵板上；凈化后的達(dá)標(biāo)氣體被排向大氣。沉積在集塵板上油粒在自身重力的作用下流到集油盤，經(jīng)排油通道排出，即漏油孔。

 油煙凈化器清洗方法：預(yù)處理網(wǎng)清洗： (1) 切斷電源，打開檢修門。 (2)將預(yù)處理網(wǎng)拉出。 (3)放入清洗槽中浸泡十分鐘，輕輕將網(wǎng)上油污清洗干凈，并用清水徹底沖洗干凈。 (4)將清洗后預(yù)處理網(wǎng)自然風(fēng)干。 (5)將干燥的預(yù)處理網(wǎng)按原位置放回油煙凈化器。餐飲廢氣有機成分較多，各成分間的綜合作用強，穩(wěn)定性差，預(yù)處理相對比較困難，其排放時間有一定的規(guī)律性，排放瞬間流量大，給處理帶來了一定的難度。油煙凈化器和油煙凈化設(shè)備主要是針對油霧、煙、氣味的處理。主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學(xué)校、機關(guān)、工廠等場所；食品油炸、烹飪加工行業(yè)；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業(yè)場合。靜電式油煙凈化器常見，通過高壓靜電場將廚房油煙顆粒，油污顆粒進行電離！剩下魏霞油粒再吸附在電場的電動力及氣流作用下向電場的正負(fù)極運動，被收集到油盤中，經(jīng)排油通道排出。根據(jù)靜電油煙凈化設(shè)備中電場極板的形狀不同，靜電式又分為蜂窩式和板線式。