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發(fā)布時間:2020-11-16 10:56  





小型中央廚房怎么建?

要素1:物流是關(guān)鍵
物流狀態(tài)包括在車間外有足夠的停車裝載和卸載位置。商用廚房設(shè)備因為使用頻率高,所以相應(yīng)的體積較大,功率較大,也較重,當(dāng)然價格也較高。例如,車間外停車場的寬度優(yōu)于12米,以滿足超過三輛廂式貨車的裝卸。工廠的大門盡可能靠近交通主干道。輔助道路的道路狀況相對較差,道路狹窄。輔助道路越長,運(yùn)輸越不利。輔助道路的道路質(zhì)量必須良好。如果輔助道路缺乏硬化并且不便于維護(hù),建議放棄。
要素2:環(huán)境保護(hù)非常重要
出于企業(yè)責(zé)任,政府政策等原因,無論工廠建筑有多好,缺乏環(huán)保都是無用的。而中央廚房則更大的利用機(jī)械化食品加工設(shè)備來節(jié)約人工和運(yùn)行成本。環(huán)保方案主要是看污水是否在管理中,是否有排污許可證或是否可以獲得污水許可證。污水處理是所有企業(yè)中難的問題。這個問題解決了,其他問題得到妥善處理。通過水罩和煙氣凈化可以有效地處理煙灰。固體廢物有衛(wèi)生的部門,成本不高。然而,許多公司在中央廚房選址后未能審查圖紙,即他們沒有考慮環(huán)保設(shè)施,而且污水處理問題不符合標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲企業(yè)中央廚房應(yīng)該如何規(guī)劃?

中央廚房屬于低溫物流的一個環(huán)節(jié)。要實(shí)現(xiàn)中央廚房系統(tǒng),建議考慮以下幾個方面:1。同時,還要加強(qiáng)后備人才儲備和培訓(xùn),參加新聞學(xué)院教育相關(guān)課程,共同培養(yǎng)全媒體后備人才。定義產(chǎn)品。 2.定義流程。 3.定義流程。 4,中央廚房規(guī)劃設(shè)計(必須考慮過程,過程,物流規(guī)劃,考慮冷鏈溫度層和各種溫度層連接的連接)5,標(biāo)準(zhǔn)化管理。 6.調(diào)整采購模式和商店物流模式。首先,根據(jù)終產(chǎn)品設(shè)計和生產(chǎn)過程,確定設(shè)備布局,然后拿上述圖紙到藥品檢驗或質(zhì)量監(jiān)督部門申請,如預(yù)防性健康審查批準(zhǔn),將確認(rèn)水電氣耗設(shè)計單位,通風(fēng),冷庫,消防專業(yè)公司承包,上述圖紙將轉(zhuǎn)換為施工圖紙進(jìn)行報價。確認(rèn)后,家居裝潢公司將負(fù)責(zé)施工。子系統(tǒng)將安裝到位。終驗收后,所有部門將被送到工商業(yè)許可證。
商用廚房設(shè)備材質(zhì)選購技巧
廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分,選購好的廚房設(shè)備是酒店經(jīng)營重要的一個環(huán)節(jié),廚房設(shè)備的材質(zhì)是影響廚房品質(zhì)很重要的一個因素,下面介紹廚房設(shè)備材質(zhì)的選擇技巧。
業(yè)內(nèi)專家稱,鋁合金材料的成本低廉。04集中采購功能中央廚房收集各鏈的計劃計劃,改進(jìn)采購計劃,并結(jié)合中央圖書館和市場供應(yīng)部門制定采購計劃,統(tǒng)一從市場上購買原輔材料。現(xiàn)在國際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價格約4萬元左右,而鋁合金每噸價約為2.6萬元左右。而且,一些原料加工廠家偷工減料,往往在產(chǎn)品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳(如采用冷板噴涂),卻宣傳說自己采用什么合金等,以求低價從中謀取暴利。如果考慮時尚外觀,市場上新出現(xiàn)的覆膜材質(zhì)耐腐蝕性、易清潔性都要優(yōu)于鋁合金,倒可考慮作為不銹鋼后的選擇。