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發布時間:2020-08-06 13:52  





從國家政策和社會大環境來看,餐飲業已經到了發展的黃金時期,由于餐飲業是勞動密集型產業,在解決勞動就業方面有著非常重要作用。而目前解決勞動就業問題是各級為民謀利的主要體現和政策取向。另一方面,餐飲業還是經濟農業,水產養殖業,林業畜牧業產品的直接變現的途徑,是解決三農問題,增加農民收入的一個重要行業,所以國家在稅收政策上,產業政策上給予了大力傾斜。
中國的城市化步伐加快,大量的農村人口逐步城市化,原有城市人口的消費能力逐步增強,由于人口眾多和中國經濟的持續高速發展,在“民以食為天”的文化背景下,中國已經成為餐飲市場大國。餐飲業的發展態勢:1,餐飲企業的連鎖化,集團化是我國餐飲業發展的主流;2,大眾消費成為餐飲消費的主要力量;3,飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺,品牌成為餐飲企業的核心競爭力;4,科學化,營養化成為餐飲業的重要指向標。在市場方面。
正是我們國內餐飲企業審視自身的良機,也是對于企業的一次“升華”和“再造”的嚴峻考驗和契機。面對充斥餐飲行業的用工荒,人力成本的不斷提高,食材成本的不斷攀升,食品安全條例的嚴格執行,原料的可追溯性等等經營形勢,改變傳統的管理模式勢在必行,需要企業自練內功以及部門的共同努力,中餐企業必須把握住行業的發展規律,方法得當,同時借助信息化科技手段實現管理模式的創新和提升,我們有理由相信,經過餐飲業的洗禮。拐點出現行業的洗牌和產業鏈變革,再次涌現的將會是一批有創新模式,有核心競爭力,既“大”又“強”的民族餐飲品牌,將中國飲食文化發揚光大!餐飲業將成為中國擴大消費和擴大投資的新經濟增長點。
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抓緊研發新菜廚房工作步入正軌后,就要及時組織人員對菜譜進行完善,并逐步開發新菜。沒有創新的團隊也就沒有活力,廚房工作也是這樣的。及時組織菜品研發小組,集思廣益,反復討論,使新菜既能與酒店經營風格一致,又能保證及時供應,還能在毛利率上有充足的空間。