天津南開區(qū)豬肉批發(fā)市場擇優(yōu)推薦 廣華定點(diǎn)生豬屠宰場

天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營生豬屠宰、購銷；豬肉批發(fā)零售。

蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、鹽適量。蔥燉豬蹄制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成。功效：適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及“良藥”。

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中主要的蛋白質(zhì)成分，具有美容養(yǎng)顏的作用。

食療作用

性平，味甘咸；具有補(bǔ)虛弱，填精，健腰膝等功能。豬蹄又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充，較肉尤補(bǔ)。”但一般多用來，治產(chǎn)后氣血不足，缺乏。單用本品或加黃芪、燉熟服食。(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下。《本草圖經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。

蛋皮肉卷的做法 ：

1、豬肉剁細(xì)2.蔥、姜切細(xì)末3.蔥、姜末和肉餡混合4.木耳、海米泡發(fā)和少許蛋皮分別切細(xì)，加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調(diào)勻5.取幾個雞蛋打入碗中，順時針攪勻（蛋液加少許面粉）6.鍋內(nèi)加少許底油，均勻沾滿鍋底，燒熱7.倒入蛋液，來回晃動，攤勻，一面凝固后，邊緣用鏟子掀起，翻到另一面8.攤好的蛋皮備用9.將調(diào)好的肉餡均勻攤在蛋皮上10.從蛋皮一端卷起，卷的時候注意卷得緊一些11.卷好的肉卷放在盤子上，入鍋蒸熟即可（開鍋蒸15分鐘）12.蒸好的蛋皮肉卷晾涼，吃的時候均勻切切成段即可