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土雞產業如今所迎來的“暖春”，不僅僅體現在土雞受到養殖戶的關注，還表現在一系列以土雞為主打的餐飲品牌的持續熱銷。無論是有口皆碑的傳統土雞，還是受消費者熱捧的土雞餐飲品牌，價值理念的重塑是一大關鍵因素，而另一因素還是在于對消費者利益的重視。今越來越多的餐飲企業都紛紛主打傳統土雞，也正是出于這一點。母雞熱銷也罷、以土雞為代表快餐連鎖熱銷也罷，這股持續至今的熱銷浪潮，只是市場的一個縮影。其背后所昭示的，是中國土雞產業所迎來的巨大發展契機。產業已經叩開了高速發展的大門，如何把握住這個機會，較根本的還是在于對價值理念的重塑，即從田園到餐桌，如何把每一份美味與營養忠實地呈現給消費者，這才是關鍵。雞群個體效率差異雞群個體效率差異造成飼喂相同的料量體重增加不同。

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將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一只完整的雞蛋。真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。洋雞蛋個頭大，蛋清多，水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。根據雞蛋體型大小和蛋黃顏色判斷土雞蛋的標準已經不能適應。不過還是有很容易的辦法區分雞蛋是否為土雞蛋。下面提供的兩種辨別方法直觀清楚，抓住了土雞蛋的本質特征。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞·對于具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養周期較長，一般長為成年約6個月左右。

雞舍的建筑面積要在200平方米左右，保證貯納1500只～2000只雞的量。在雞舍內部要構建棲架，育雛舍內要有3米高的活動板房，母雞舍內要建產蛋窩或產蛋箱。3、雞種選擇：雞種的選擇要以含75%的地方雞血緣的改良雞種。在林下土雞的養殖，一般以公雞飼養為主，如果要添置母雞，要將兩者分開飼養，切記公母混養。公雞養殖期在半年左右，母雞養殖期在半年以上。因為顆粒狀鈣在消化道內停留時間長，在蛋殼形成階段可均勻地供鈣。