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              牛肉面連鎖常用解決方案【三顧城】

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              發布時間:2021-01-18 18:04  











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              作為襄陽底下的一個縣級市出生的孩子,表示長這么大,襄陽牛肉面(牛雜面、牛油面)在我的那個縣級市變得越來越多了,本來我家那個小地方也有各種類似做法的面館做早餐堿面,我們的叫法比較隨意和簡單,根據湯料的不同來區分,基礎的就叫湯面、豆腐面、帶皮面,加肉的一般是牛雜面,牛肉面,牛排面,還有炸醬面等等。牛肉面連鎖(我們家那邊也有一種熱干面,比武漢熱干面細,但是比武漢熱干面不知道好吃多少倍!那個香啊~)但是隨著我家小縣級市與襄陽市(指小區域規劃的襄陽城區)的聯系越來越緊密,越來越多的面館以襄陽牛肉面冠名出現在街面上,種類大概有牛油面、牛雜面、牛肉面、牛排面等,做法嘛差不多,吃法嘛也差不多,都是配上豆漿或者黃酒。所以以我家為例,我認為襄陽牛肉面在襄陽周邊縣級市不發達地區的傳播還是蠻廣的;但是出了大襄陽的規劃區域,比如到了宜昌、荊門等等同等級的地級市的情況我就不太清楚了,據一些同學回答,那些地方都有自己的面食文化。再往遠,出了湖北,那可真的是讓身居異鄉的襄陽人想死牛肉面也吃不到啊!!牛肉面連鎖



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              豪華的裝修or簡單的裝修?店面的裝修對于牛肉面館的經營是非常重要的一部分,這個知識點我們已經多次提到過。以門頭設計為例,我們就提出,“運用好燈光”、“打出好招牌”、“設計好風格”、“亮出優惠信息”這4個提升店面設計、吸引食客目光的好方法。今天再來概括的說一下裝修層面的關注點:“根據目標消費人群確定牛肉面館的裝修風格”。牛肉面連鎖



              這個道理很明顯了,如果面館針對的是中高消費者,吃飽吃好只是他們到面館就餐基本的要求,他們會更在乎這家面館裝修是不是豪華、有格調,店面環境是不是夠檔次、有面子;如果面館針對的是普普通通的顧客,消費水平普普通通,他們的就餐目的也很簡單,就是在干凈的環境里吃一頓飯,那一定要把店面裝修的簡單一點,否則看上去很有檔次、看上去消費不低,就會讓大多數這樣的普通消費者繞路而行了,我們見到比較多的蘭州拉面、山西刀削面、久燜提督牛肉面就是這樣在裝修上做的簡單、大方的例子。牛肉面連鎖




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              襄陽海帶面的經典做法:牛肉面連鎖



              1.肉洗凈切絲或剁末,用生抽料酒淀粉鹽抓勻腌制半小時。豆腐切小塊,包菜撕小片或切絲。海帶泡發切絲。姜切片蔥斜切厚片。

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              2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。牛肉面連鎖

              3.再加底油,燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐,翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲,倒入老抽上色,加入花椒粉,一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。

              4.包菜熟了即可關火。澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮面,面煮好后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。我用的電磁爐,所以做澆頭和煮面不能同時進行。用爐子的朋友們可以在放入包菜后同時開始煮面。牛肉面連鎖





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