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羊湯培訓(xùn)內(nèi)容

羊湯培訓(xùn)內(nèi)容：羊湯的原料選擇及初加工；香料特性、鑒別和配伍方法；出鍋粉的配制方法；油辣子的選料和沖制；七步打湯法；羊肉、羊雜的不同煮制方法；紅燜羊肉的制作流程；羊湯館的經(jīng)營秘籍；成本核算方法等。

“孫大媽”隸屬于廣平縣孫大媽餐飲服務(wù)中心，我校小吃餐飲培訓(xùn)項目齊全，涵蓋早餐培訓(xùn)、早點培訓(xùn)、面食培訓(xùn)、燒烤培訓(xùn)、火鍋培訓(xùn)、餅類培訓(xùn)、冷飲培訓(xùn)、湯粉砂鍋培訓(xùn)等等餐飲項目。

?羊湯熬不好，一般可以分為以下幾種原因

羊湯熬不好，一般可以分為以下幾種原因：

1.原料沒有詳細比例，下鍋沒有先后區(qū)分；

2.火候掌握不規(guī)律，鮮湯出不來，肉的出成率還低；

3.香料配比沒有標(biāo)準(zhǔn)，過濃或過寡，不但不能提出羊肉鮮味，還壓住羊肉的香味；

4.湯不白不濃，羊油與羊湯不能互溶，羊油漂在湯上讓食客感覺很油膩。

“孫大媽”隸屬于廣平縣孫大媽餐飲服務(wù)中心，我校小吃餐飲培訓(xùn)項目齊全，涵蓋早餐培訓(xùn)、早點培訓(xùn)、面食培訓(xùn)、燒烤培訓(xùn)、火鍋培訓(xùn)、餅類培訓(xùn)、冷飲培訓(xùn)、湯粉砂鍋培訓(xùn)等等餐飲項目。

?羊湯的制作原料

羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。