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海鮮燒烤汁

口味：酒香味。

用途：用于海鮮類燒烤的刷醬。

推薦指數：★★★★

制法：

圓蔥料100克，韓國燒汁、李派林喼汁、啤酒各50克混合均勻即可。

試做結果：

用料雖少，但整體效果不錯。

羊肉燒烤汁

口味：孜然醬香味。

用途：用于燒烤羊肉的刷醬。

用料：

干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其醬、圓蔥料各50克。

1、將干花椒放入碗內，澆入沸水浸泡至水變涼，過濾制成花椒水。

2、取花椒水100克，加入啤酒、香其醬、圓蔥料攪拌均勻，再放入蜂蜜、孜然粉攪拌均勻即成。

試驗結果：

在醬汁中加入了花椒水、啤酒和孜然粉，確實能很好地遮蓋住羊肉的異味。

鵝肝配牛排含黑胡椒醬汁做法的做法  牛排用肉錘或刀背打松，用黑胡椒和鹽腌15分鐘。

我個人很愛吃黑胡椒，所以用的多，如果不喜歡可以不放或少放鵝肝用紅酒泡10分鐘

此時可以按照材料，把黑胡椒汁調好備用鵝肝取出，稍稍凍硬，表面涂薄薄一層面粉鍋中放10克黃油，小火煎牛排，不要過多的翻面，按自己的喜好選擇熟度不用刷鍋，鍋中有些油，直接煎洋蔥，可以用鏟子稍用力壓一壓，個人認為洋蔥不用煎太熟，不過怕洋蔥味或者怕辣的還是煎熟一些吧鍋中再放10克黃油，小火煎鵝肝直接用鍋中的油炒洋蔥末，炒至顆粒變小失水，加入調好的黑胡椒汁，燒開，再加小半碗水，煮開，加水淀粉至變稠即可牛排墊底，中間放洋蔥，上面放鵝肝，把醬汁淋上去，旁邊放上過水的西蘭花，胡蘿卜，玉米粒之類的擺盤即可小貼士通常鵝肝都會搭配紅酒醬汁或水果醬汁，再配著煎熟的蘋果或其他水果吃，但是我喜歡黑胡椒，就做成了黑胡椒口味。黑胡椒還有很強的防腐抑菌的作用產生對于解魚蝦肉毒問題是有意義的。