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和面的效果受到面粉質量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強的面筋質和較高的面筋量，防止后道工序操作斷條，成品質量高。加水量應考慮手工面機廠家小麥粉的品質（蛋白質和損傷淀粉含量）、加堿量和加鹽量。一般控制在小麥粉質量的25%~32%。小麥粉加工精度高，蛋白質含量高，應多加水，反之則少加水；和堿的添加會影響面筋收斂而減少其吸水量。夏天和面水手工面機廠家可適當少加，冬天要多加一些。加水量不足，小麥粉吸水不均勻，不能形成均勻的面團，會影響面條的質量；

手工面機廠家操作簡單，全自動化，很大程度上減輕了人們的體力勞動。將面粉倒入拌面機內，然后按規定25%左右的比例進行加水，啟動運力，手工面機廠家把面和水拌均勻達顆粒狀即可使用，之后用手輪進行調整軋輥間隙，在調整過程中，調緊或放松手輪的多少，手工面機廠家有時不易一次調準，關鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機調整，正常后鎖緊手輪。把拌好的面粉放入手工面機廠家面斗內，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉。

一般我們會在手工面機廠家清潔中會使用到一些化學試劑，這是一種很常用到的有機試劑。使用有機物的相似相容原理可以輕松的將手工面機廠家機械部件清理干凈，因此也是很值得我們注意的一種簡單方法。手工面機廠家清潔完后接觸面團部件用開水浸泡2次(各一分鐘)后撈起瀝干，未干部分用干凈擦手紙擦干。根據手工面機廠家鋼的種類，屬易生銹的鋼種需刷食用植物油防銹。