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蔬菜配送之空心菜分揀方式

加工方式：捆扎

加工標(biāo)準(zhǔn)：葉尖深綠、植體脆嫩、新鮮、無腐爛、無枯萎、無花蕾，每把約400g-500g。

加工流程：

1、分把：以一手抓為準(zhǔn)，根據(jù)商品的長度隨時(shí)調(diào)整。

2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出發(fā)黃、枯萎的商品。

3、對(duì)齊：將挑揀完畢都的商品，整理對(duì)齊根部。

4、捆扎：用綠膠帶在離根部12公分的位置捆扎一道，松緊以手指剛好能插入為準(zhǔn),扎完畢后用剪對(duì)商品根部進(jìn)行修整。

5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)

和康蔬菜配送告訴你可以多吃這些蔬菜

紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質(zhì)、鎂元素等營養(yǎng)物質(zhì)。特別是它含有作用的花青素，可以預(yù)防，防止眼睛疲勞!

這么吃：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。

紫甘藍(lán)中的紫色色素就是花青素，它可以預(yù)防眼睛疲勞，同時(shí)也被公認(rèn)為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點(diǎn)紫甘藍(lán)，對(duì)身體很有好處。

這么吃：顏色十分鮮艷，切成細(xì)絲做成涼拌紫甘藍(lán)沙拉，既漂亮又好吃。

需要更嚴(yán)格地控制蔬菜的運(yùn)輸。類別一：貨架期短或保鮮要求高的蔬菜該過程如下：訂購→收貨→配裝→交貨。類別二：貨架期較長的蔬菜，一般在備貨后進(jìn)行儲(chǔ)藏處理，有時(shí)存放在儲(chǔ)藏庫內(nèi)。這種蔬菜的加工過程和干干貨差不多。該過程如下：定貨→收貨→儲(chǔ)貨→配貨→發(fā)貨。類別三：將需要加工的食品制成半成品，然后進(jìn)行儲(chǔ)存，直至配送的每道工序。對(duì)于需加工的食品，其操作程序如下：將大量貨物集中存放倉庫后，先進(jìn)行初加工，包括將大件貨物分成小件，對(duì)貨物進(jìn)行分級(jí)，將蔬菜去根、去葉、魚肉去內(nèi)臟、半成品等加工訂購→收貨→加工(分揀)→儲(chǔ)存→配貨→裝運(yùn)。

如何判斷蔬菜的新鮮度

辣椒。分甜椒和辣椒兩類。一般來說果形圓筒形和鈍圓錐形的辣味小，彎曲長角形、細(xì)長又尖頭的辣味大、以大小均勻，果品堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)輕，脆嫩新鮮，不裂口，無蟲咬。斑點(diǎn)、搭葉，不爛，不軟，不凍的為佳。

黃瓜。通常以色澤綠而有光澤，瓜條直、粗細(xì)均勻，質(zhì)地堅(jiān)硬，頂花帶刺、掛白霜的為佳，且是新摘的鮮瓜。瓜鮮青綠有縱棱的是嫩瓜；黃色和近似黃色的為老瓜；長得過熟的瓜，身肥肚壯，瓜子粒多，涼拌食用口感差；瓜條肚大。尖頭。細(xì)脖的，是發(fā)育不良的畸形黃瓜。

蘿卜。不論紅皮、白皮，總的來說以個(gè)體勻稱，外表光滑，色澤清新，堅(jiān)實(shí)體重，水分飽滿，脆嫩味好，無病蟲傷害、無糠心、黑心和抽薹現(xiàn)象的為佳。帶櫻的蘿卜，櫻應(yīng)新鮮、潔凈，無黃葉、爛葉等現(xiàn)象。如果蘿卜表皮發(fā)暗、松弛，出現(xiàn)黑斑，觸摸體軟，說明已經(jīng)不新鮮了。蘿卜開裂、分叉、抽薹糠心、體軟的質(zhì)量差。

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當(dāng)你負(fù)責(zé)行政或后勤時(shí)，會(huì)面臨這樣的兩難境地嗎？

單位食堂剛建好，是自己經(jīng)營還是外包出去，外包該找誰靠譜？

自己經(jīng)營的餐廳里，廚師不停地提出各種要求，不答應(yīng)就罷i工，廚工三天兩頭走人，天天要招人，令人頭疼…

員工不時(shí)地提出飯?zhí)蔑埐穗y吃，都跑去叫外賣，造成飯?zhí)觅Y源的巨大浪費(fèi)，怎么辦？

承包食堂的餐飲公司管理很不規(guī)范，又被員工投訴服務(wù)態(tài)度不好，飯菜吃出蟲來，可惡！

或許你所在的單位，食堂一直i選擇自建，而且不時(shí)被各種問題所困擾；或許你所在的單位，食堂雖然承包給了一家餐飲企業(yè)做，但問題仍然存在，甚至讓你懷疑，食堂選擇外包是不對(duì)的嗎？

選好餐飲公司承包食堂，是一個(gè)相互選擇的過程。

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