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和果子不僅是食物,更是一種情懷

四季的和果子

和果子的一個特征就是隨著季節的更迭，會有完全不同的種類出現。春天的花團錦簇，夏天的清涼透亮，秋天的雍容華貴，冬天的清冷高雅，點心師傅不僅采用的都是當季的食材，在外觀上也竭力給人當季的感受。對日本人來說，和果子不僅僅是食物，更是一種情懷，它象征著日本文化的傳承。正宗的老婆餅是添加的豬油，豬油更容易出手套膜，而且口感更酥軟，但是豬油的油香味很多人接受不了，那就可以用同等量的黃油或者無味的食用油（如玉米油、葵花籽油、橄欖油等）來代替。一方面，他們用傳統的工藝和美的意識來維系著日本的傳統文化，另一方面，他們也將和果子與現代的文化相結合，順應發展的潮流，才使得和果子在現代之中仍然深受民眾的喜愛。

和菓子的選料十分講究,多以不含油脂的食材為主

和菓子的選料十分講究，多以不含油脂的食材為主。餡料中不可或缺的食材就是小豆，白色餡料一般以菜豆和扁豆制成。菓子皮所用的粉選擇的是品質較高的米粉和小麥粉，有時也會使用蕎麥、黍、栗子等。砂糖的使用不僅增加了甜味，它的保水性也使得菓子更加柔軟、保存性也更強。和菓子按含水量分為生果子、半生果子和干果子三大類：1.生果子水分在30%以上，餅類、大福、羊羹、饅頭、練切等都屬于生果子，保存期較短，要趁新鮮食用；2.半生果子水分在10%-30%之間，包括寒冰、牛皮糖、中、烤物（銅鑼燒、麩燒、栗饅頭）等等，保存期稍長，可短期保存；3.干果子水分低于10%，常見的有落雁、金平糖、有平糖、花林糖等，保存期限，甜度也。切開來大家分食，就好像我們吃餃子時候有一個里面是帶的或者是糖餃子一樣。

日式面包的經典性是它受歡迎非常關鍵的要素

經典，就是當下不一定受追捧，但一定已經深入人心的產品。在面包當中，也有這樣的經典代表。 在日式面包中，經典款數不勝數。就目前日本的市場來看，菠蘿包是一款永遠無法被替代的面包。此外,，多拿滋、橄欖包等也都是非常受歡迎的經典面包。而當經典款式非常多的時候，對于開店初期的經營者，就會有更多的選擇，也不用擔心消費者對產品的接受度。咬下一口，濃郁的卡仕達醬從酥脆的泡芙皮中緩緩流出，豐富的味覺層次，使它成為了法式甜品的經典代表。 因此，日式面包的經典性是它受歡迎非常關鍵的要素。日式面包的誕生本來就是為了應對連鎖店等大型門店的生產和需求問題。面對每天成百上千的顧客，較為復雜的或者需要耗費很長時間的面包，那么店里每天的出貨率是無法達標的。所以簡單易做且口感好的面包就更能簡化問題。

薄餅日本薄餅通常類似手持煎餅,像極了法國水果冰淇淋

薄餅日本薄餅通常類似手持煎餅，像極了法國水果冰淇淋。許多薄餅上會有精致的原創設計。安歌是一種甜蜜的粘貼赤小一個簡單的甜點黑咖啡果凍，經常淋上奶油或香草冰淇淋。這類的甜點，你會在一個東京的老咖啡館或餐館找到。豆東是一類優良的日本點心，沒有新鮮的食材。換句話說，他們有一個保質期長。紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，花青素是天然的自由基消除劑。東是精美的甜點，可以在正式的場合如茶道里品用。他們通常是小的，豐富多彩的，美觀的糖果。一般是細磨日本的糖或大豆粉。