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 陽坡早、陰坡晚。通常從果實外形、果皮色澤可看出其種子發育的情況，一般果實肥大，果型端正，果色正常，種子也飽滿。采集方法砧木果實要在無風的晴天采收；母樹高大，上樹采收，要注意安全。果肉有利用價值的，要盡量減少果實碰傷，以增加經濟收益。低矮的母樹，可用梯子或高凳站在上面采收。如果是常綠果樹苗，葉片應完整不脫落，葉色濃綠，無病斑，頂芽充實飽滿，并在定干部位以上、帶以內具有8個以上芽體充實飽滿的葉芽。

 三看株高株型。果樹苗株高一般要求達1米左右，莖稈粗度要求達0.8厘米~1厘米，株型直立不彎曲，傾斜度不超過15度，帶內有4個~5個良好的分枝，枝條要健壯充實，莖稈嫩綠，彈性好，無損傷。套袋采用長40-50cm，寬10cm左右的塑料袋，在果樹定干后將袋自上而下套在苗上(剪口上留5cm左右間隙)，避免操作碰芽體，然后在塑料袋的中部和下部綁扎兩道，以防止由于風吹而使塑料袋來回擺動而碰傷嫩芽。二看根系。果樹苗應具備完整、密集、分布均勻的根系，根徑0.4厘米以上的側根至少應具有3條以上，且有一定的須根，根系長度在20厘米~30厘米為宜。

 果樹苗栽種前，根放在拌有生根粉的水里浸泡半小時，有助于栽種后及早生根成活。柿樹在壯枝上結果多，結的果實也大。因此，對內膛枝組應有縮有放，注意培養，對過高、過長的老枝組要及時回縮，促使下部發生更新枝，對短而細的枝組應先放后縮，增加枝量，促其復壯。環境條件對果樹種子成熟有一定的影響，一般是氣溫越高，成熟越。同一緯度條件下，種子成熟期也有差異，一般平原、山區晚；

 采集時間有些果樹種子，其生理成熟和形態成熟在時期上幾乎是一致的。生產上所說的成熟是指形態成熟。一般果實從綠色變成其固有的色澤；如果是常綠果樹苗，葉片應完整不脫落，葉色濃綠，無病斑，頂芽充實飽滿，并在定干部位以上、帶以內具有8個以上芽體充實飽滿的葉芽。二看根系。果樹苗應具備完整、密集、分布均勻的根系，根徑0.4厘米以上的側根至少應具有3條以上，且有一定的須根，根系長度在20厘米~30厘米為宜。