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好久沒做翻糖蛋糕了

好久沒做翻糖蛋糕了，主要是因?yàn)樽龇堑案庖皇且袀€(gè)說道，二是要有足夠的耐心坐下來。其實(shí)我喜歡靜靜地坐下來，看看書，畫張畫，寫幾個(gè)字，或者做一做手工。但還是那句話，獨(dú)樂樂不如眾樂樂，這些可能都對我個(gè)人的提高有好處，還不能讓身邊的人來共同分享。

所以現(xiàn)在的大部分時(shí)間都在學(xué)習(xí)美食、制作美食、交流美食之中。雖然所謂的“美食”還不足夠美到驚人，但一天天的進(jìn)步卻讓我樂此不疲。 距離上次做翻糖蛋糕已經(jīng)過去好幾個(gè)月了。冰箱里一直放著未曾開包的翻糖膏、干佩斯，還有半包用過的白油。想著翻糖蛋糕其實(shí)另一種形式的手工活，正好能將浮燥的心靜下來。雖然我的水平距離導(dǎo)師的水準(zhǔn)還差太多，但我也以此機(jī)會(huì)來提高一下自己。

小貼士:做翻糖蛋糕用海綿蛋糕或者磅蛋糕打底

小貼士：做翻糖蛋糕用海綿蛋糕或者磅蛋糕打底，能夠有支撐力，且能承重，不建議用戚風(fēng)蛋糕打底；蛋糕修邊后能很好地抓附住奶油奶酪糊，也可以用意式蛋白霜來做抹面； 翻糖和干佩斯在制作過程中容易干，所以要用白油不斷地來潤澤，同時(shí)也要用保鮮膜盡可能地蓋住它們； 另外，干佩斯隨用隨取，不要一次弄太多，防止過干而不好操作； 玫瑰花的翻糖制作，可以在網(wǎng)上搜到視頻講解。可以利用現(xiàn)成的模具，巧搭配，同樣可以做出美美的翻糖蛋糕來。

泡打粉是由蘇打粉以及在烹飪中與之發(fā)生反應(yīng)的兩或三樣?xùn)|西組成的一種化合物成分。由于泡打粉中含有酸粉，任何液體都可以溶解泡打粉。為了在面糊進(jìn)入烤箱烘焙之前能夠阻止二氧化碳?xì)怏w的流失，泡打粉與熱量發(fā)生反應(yīng)。泡打粉通常是一種雙作用成分，使之能夠在烘焙過程中不斷釋放氣體。一般來講，泡打粉是一種更加靠譜的發(fā)酵劑。