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發布時間：2020-11-03 06:40
醋的這六大妙用
妙用1：炒菜時加點醋能降l壓
推薦：陳醋、米醋
在炒菜的時候多加醋，少加點鹽不僅降低鹽的攝入量，而且能強化咸味和鮮味，使菜肴美味不減，還能促進l消化、提高食欲并減少營養素的流失。
妙用2：飯前喝醋能降l血糖
推薦：陳醋、白醋
吃飯前喝點醋水(濃度不宜高)或者是在米飯中加點醋(白醋)對控制血糖也有一定幫助。而且花生易被人體吸收，消化系數在90%左右花生的益壽作用主要有：（1）食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。這是因為醋能延緩食物在胃的排空速度，從而延緩腸道對葡萄糖的吸收，同時減慢淀粉轉化為葡萄糖的速度并提高胰島素的敏感性，有利于增加飽腹感和控制餐后血糖。她提醒，避免挑選含糖量較高的保健醋或是醋飲料。
妙用3：洗發能美發
推薦：米醋、白醋
頭皮是弱酸性環境，酸性環境下頭發上的毛鱗片閉合更快，更有利保持頭發柔順、健康的狀況。堿性環境下，毛鱗片張開分裂，頭發干枯分叉的時候不妨試試在水里加些醋調節一下。要提醒的是，剛染完頭發，用醋水洗有可能導致脫色。
妙用4：洗臉能美膚
推薦：米醋
醋中含有醋酸、氨基酸、甘油、糖分和醛類化合物，對皮膚起到溫和的刺激作用，在溫水中加上少許白醋洗臉，能擴張皮膚血管，使皮膚豐潤飽滿。建議敏感性皮膚或者皮膚角質層較薄人群慎用。
妙用5：餐前喝醋防缺鐵性貧l血
推薦：任何一種醋
缺鐵容易導致貧l血，其實缺乏胃酸會影響鐵離子在體內的吸收，也會導致貧l血。缺乏胃酸型慢性胃l炎人群，可以餐前喝點醋刺激胃酸分泌，刺激食欲的同時也有利于鐵的吸收。
妙用6：吃東西加醋能l老
推薦：黑醋和香醋
現代實驗證明了黑醋和香醋具有抗l氧化的作用，能清除人體內的多余的自由基，從而可以起到l老的作用。
陳醋原料
高粱：老陳醋以高粱為主要原料。要求顆粒飽滿，大小均勻，含淀粉量在64%以上。
大麥、碗豆：制作老陳醋所用的曲，系以大麥、碗豆按比例踩制成的紅心大曲。
水：水是釀制老陳醋的重要原料。所謂“名酒產地必有佳泉”，同樣適用于醋。老陳醋的主要成分80%以上是水，水質的好壞對老陳醋質量影響很大，不僅影響釀醋過程中微生物的生長繁殖，影響發酵作用，而且直接影響醋的味。
谷糠：是釀制老陳醋的主要輔料。拌人糖化發酵好的醪液中，令其疏松，流通空氣，促進醋酸發酵。
食l鹽、五香料：輔料。食l鹽加入醋醅中，起停止醋化作用；加入少量五香料，以增加醋的香味
老陳醋花生米
食材配料：紫洋蔥、青尖椒、花生米、陳醋、食用油、生抽、蠔油、白糖。
制作過程：
1、先準備食材，紫洋蔥1顆，青尖椒1顆，花生米3-5兩；
2、鍋中放入少許的油（冷油下鍋），然后將花生米倒入鍋中，開小火炒不斷翻炒，直到將它炒至發出噼啪的聲響為止，既它撈出放涼，備用。
3、然后將洋蔥和青椒切成小方丁，再將它們和花生裝在一塊。
4、鍋中放入1勺的生抽，2勺的陳醋，半勺的蠔油，半勺的白糖，開小火將它熬至粘稠狀態即可，陳醋花生米的醬汁就調配完畢。
5、然后將熬制好的醬汁，倒入盆中用筷子拌勻即可。
溫馨提醒：
1、醬汁的調配是重點，調料放入鍋中熬制后，味道比直接倒入食材中來的香，好些人基本都忽略的此步驟。
2、炒花生米要涼油下鍋炒，油溫要慢慢升高，這樣受熱會比較的均勻，里外酥脆程度才會一致，否則外頭炸糊了，里頭還是生的，火候的掌握十分的重要。
3、熬制出來的老醋汁要現拌現吃，花生每次倒是可以多炸點，將它存放在塑料袋中，并扎緊袋子的封口，保存上3-5天，吃起來還照樣的非常酥脆。
