南陽安徽板面培訓價格誠信企業推薦,京味20年培訓經驗

牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊(偏糊一點)，然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后吃的就是那個辣椒 。制作板面時，將面抻好，投入沸水鍋中，待抻面光亮剔透，再煮一些時令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后澆上油汪汪的牛肉及鹵湯，放幾根糊辣椒，再放一個雞蛋。撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。

牛肉板面加盟店有著非常驚人的發展，因為隨著人的生活節奏的加快，城市居民收入水平的提高，社會上對安徽牛肉板面加盟需求量日趨增大，價格實惠營養豐富的安徽牛肉板面加盟必將受到廣大居民的歡迎。

針對于以上內容的介紹，我們就不難看出，市場上的安徽牛肉板面加盟是一個值得投資的項目，在經營安徽牛肉板面加盟店的時候，能夠抓住店鋪在市場上的優勢來經營，那么就能贏得更好的發展!

食材：面粉500克、食用純堿3克、食用鹽8克、清水230克、牛油麻辣火鍋底料100克、郫縣豆瓣醬20克、八角一顆、香葉兩片、桂皮一小塊、生姜兩片、香少許、頭辣椒30克、熟雞蛋四顆、豆腐皮兩張、火腿兩根。香料可以適當多放幾種，增加鹵子的復合香味，家里有啥就放啥，但每樣不能放過多。除了寬面以外，板面也有細面，做法基本一致，只不過面的寬度不一樣而已。

1、首先和面，做牛肉板面的面條要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用純堿、8克食用鹽，用筷子攪拌均勻。

2、在面粉中少量多次加入230克清水，一邊加水一邊用筷子攪拌，把面粉全部攪拌成面絮后下手揉成面團，蓋上蓋子醒面20分鐘。

 面條的制作是基礎，選用普通粉，加半量水，或者在少些，按照要求，用盡全力，能把面團攏成型就好，里面要加鹽，提高筋力，加少量食用堿，一是仿酸，二是增香。攏成型的面團，用干凈的油布包裹，用重物擊打，有點像南方的竹升面的意思，可惜這不勝產竹子，或者可以用壓面機一遍一遍反復碾壓，直到表面光滑，質地均勻，醒置30分鐘。這個面的硬度一定是要比太和板面要硬很多，因為它摔不得。在這里強調一下，想要手工摔面一定要多多練習，不是一朝一夕就能成功的。醒置好好以后還是需要壓面機從新，完畢用面條機做出半成品，蓋上一塊白布繼續靜置等待。這樣的面團是沒辦法按照老方式桿制，刀切的。