中式單眼大鍋灶廠家擇優推薦「在線咨詢」

商用電磁爐對于很多餐飲店是不可或缺的，商用電磁爐憑借著性價比高、潮流時尚、環保衛生、健康無害并且使用的時候占據的地方也不大等等的各種優勢得到了越來越多人的認可和贊同那么與傳統的煤氣爐對比它優勢在哪呢？

有的人覺得煤氣爐加熱速度比商用電磁爐快很多，但是這個一個錯誤的想法來的。對于大功率的商用電磁爐來說，一個10KW左右的單頭的小炒鍋進行30秒加熱就能夠達到270度的溫度并且鍋能夠呈現出一層紅色的，而且溫度可以進行自由的微調。這足以證明它加熱的速度不比煤氣爐加熱慢，并且它還可能超過一般的煤氣爐加熱。

例如，在煮湯的時候，使用煤氣爐需要幾個小時以上，但使用商用電爐只需要30-40分鐘。另一方面相比，因為商用電磁爐是使用電作為原料相比消耗加熱的煤氣要便宜得多。現在大約一個半月的價格是每瓶120元。電磁爐的功耗是每月60度。即使一個半月的平均用電量是每千瓦時1元，也比燃氣節省了大約90元。另外，這里的電費只有6美分，而且比燃氣省30元。

相對的商用電磁爐常見問題并不多，大問題基本上完全看不見，小問題也是僅僅的一兩個而已。相比于煤氣爐，煤氣爐很容易臟并且難以清洗，存在的安全隱患也比商用電磁爐要多。

商用電磁爐顧名思義指的是應用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如百貨商場、地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐（灶）；另外由于商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、無明火、利于廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

購買商用電磁灶一定要選品牌，廠家購買，這樣對產品使用壽命質量都是有保障的，對鍋具的選擇：

1.凹面微晶玻璃直徑：現在家用凹面商用電磁爐一般都是300mm直徑，那么就配400--450mm的鍋,像一般餐飲店，企業院校，商用電磁小炒一般都是400mm直徑的微晶玻璃，那么適合配450--500mm直徑的鍋，特殊的要求也可用600mm的鍋，商用電磁煲湯爐現在市面大多都是430mm直徑的平面微晶玻璃，那么應適應450--600mm的湯桶

2.看鍋的類型

雖然各種商用電磁爐廠家都稱其產品是支持多種鍋具的，如不銹鋼鍋、鐵鍋、導磁的鋁合金鍋、鎂合金鍋、陶瓷鍋、紫砂鍋等，但并非每個鍋都能有的熱轉換效率，也不是所有不銹鋼鍋都能用。奧氏體型鋼的磁導率小，不適合用作商用電磁爐鍋具。通常磁導率高、電阻率小且鍋底較厚的鐵含量較高的鍋具與電磁爐更匹配，帶復底的鍋具較理想。

如果客戶要自已去配鍋具，一定要選擇自帶磁性的鍋，商用電磁爐自身發熱原理是，鐵分子的劇烈運動才產生熱能，去配鍋時一定要用磁鐵吸一下鍋的底，檢查是否自帶磁性。如果帶磁是可以使用的。

商用電磁爐節能省電技巧：

1.首先我們要合理的使用電磁爐的檔位調節功能，檔位調節大功率時加熱速度會快，同樣耗電量也會增加。商用電磁爐使用中當對鍋具加熱時需先使用位進行加熱，這樣加熱速度快，等開鍋時無特別要求就及時把檔位調節為小功率，只要保持開鍋就可以。因長時間使用位不但浪費電，還會使鍋內湯水劇烈沸騰，造成不必要的浪費還會降低鍋的使用壽命。

2.商用電磁爐的工作原理是采用電磁感應，使能導磁的金屬體在交變的磁場中感應電流，進而產生熱效應，來加熱和烹煮食物。所以商用電磁爐要選擇導磁性好的鍋具，如鑄鐵鍋、鐵皮鍋、含鐵不銹鋼鍋及底部使用含鐵材料的鍋具等，總而言之大家選擇鍋具時要選擇含鐵量高的， 大粵廚具推薦大家購買廠家原裝鍋具，進而達到加熱，烹調速度快的效果。

3.針對食物加熱就要講方法了，加熱任何食物時，盡量將大塊或整體分解為小塊或細條狀在加熱。而做米飯時將米浸泡5分鐘左右在進行通電工作。食物加熱時盡量需要多少就加熱多少，燒水或煮湯也一樣要注意，以免做多食用不完就會造成不必要的浪費。另外煮湯時鍋內有比較難煮的食材，盡量少放些水，需先將食物煮熟在加夠量的湯水，從而節約更多的電能和時間。