油炸食品設備廠家推薦廠家 山東恒爾

油炸機的使用流程

(1)選料。清炸選料宜選用雞、鴨、肉等鮮嫩的動物性原料，成型的大小，應根據原料的老嫩而定。

(2)刀工。如炸八塊，必須把雞剁成八塊，塊型大小大體相同，炸制后還能拼擺成完整的雞形。再如炸胗肝，切膚時先去臉1皮再刮花刀；切肝時先要別凈筋，每副雞肝要切成大小均勻、略成三角形的五塊。

(3)腌漬。全自動油炸機清炸菜肴的原料，不拍粉，不上漿，不掛糊，但在炸前，必須使用調味品浸漬。用料各地有所不同，按一般規律是用醬油、料酒、精鹽、胡椒粉等(有的加白糖、味精、蔥花等)。

(4)火候掌握。由于清炸原料不掛糊、不拍粉，外面沒有保護層，要把這樣原料炸至外焦里嫩或鮮嫩可口，就必須根據原料的質地老嫩、形態大小準確地掌握火候。只有恰當的掌握油炸溫度和油炸時間，才能生產出合格的產品，否則就會出現產品不熟、不脆不嫩、過焦等情況。形態小的原料要用高溫油炸兩次或多次。形態大的主料開始應用高溫油，以保持主料形態不變，中途改用溫油炸，以使油溫逐漸滲入主料體內，出鍋前再改用高溫油炸，使主料內不含多余的油。形態大的原料根據情況也可用重油炸法。在炸制原料的過程中，根據原料在油中的變化，可用筷子、手勺、漏勺隨時翻動原料，使之受熱均勻。

(5)清炸萊的成品需附帶輔助性調料配食，即佐餐調料(料碗或味碟)。油炸食品設備廠家,油炸食品設備廠家

?油炸流水線如何自動清渣

油炸流水線中油的類型有很多種類，我公司生產的油產品非常的好用，它在加工中可以自動的清渣，那么大家知道油的使用中應該注意哪些事項和是怎么實現自動清渣的嗎？

油炸流水線全自動油的鍋底是漏斗形狀，油在工作期間小自動沉淀到下面的漏斗形狀存渣區，然后由高壓壓力下的油泵連渣帶油抽到濾油網布上，油就回到油內，而殘渣就留在濾油網布上頭了，清理掉即可，這樣可隨炸隨清，非常方便。為防止冬天油僵了變成膏狀，油泵可選用耐高溫的，電機可選用2。油炸所產生的殘渣被自動浸入水中，然后通過排污口排出，確保炸油新鮮、不酸化、無廢油。2千瓦的，即使在冬天也能把油抽進去。自動油自動清渣功能的實現保證了該機器產出成品的品質，并且節省了油的使用量。在油炸的過程中前后端所需的溫度是不同的，所以我們在使用油炸流水線全自動油的時候需要事先設定設備前后段的溫度。油炸流水線全自動油前后段溫度設定步驟：按溫度控制表上的鍵，按溫控表上的上升鍵和下降鍵。

油炸流水線按到鍵以后就會出現綠色的字會變動，這樣就可以調節溫度，再按一下鍵，這時才是顯示的實際的溫度，那我們在設定油的前段和后段的溫度的時候，可以根據生產的工藝的要求來設定的溫度，這樣既可以保證油炸流水線油炸食品的品質還可以保持它的外觀效果。2、根據材質不同主要是指接觸食品部分是不銹鋼材質與全部不銹鋼材質之分，材質不同相同型號價格也不同。油炸食品設備廠家,油炸食品設備廠家

油炸機的特點

連續油炸機特點

　　1、采用熱油鍋爐循環加熱方式，炸制油升溫迅速、油溫波動小。

2、在炸制過程中，引用動態濾油系統，油炸機隨時清除廢渣，保持炸油新鮮，解決了油渣殘留致炸油劣化的問題。

3、優化的鍋體結構，使注油量減少，炸油周轉率高。

4、鍋體和輸送可自由分離，方便清理；振動進料，下料均勻。

5、可采用燃油、燃氣、燃煤等多種能源。

自動油炸機特點

　　1、集油炸、甩油、輸送等功能為一體，結構緊湊，功能齊全。

2、油炸過程全部動作由PLC集中控制，自動運行，自動化程度高。

3、采用先進的溫控系統和合理的攪拌裝置，保證食品的油炸效果。

4、高1效燃油（汽）燃燒器供熱，升溫快、能耗低、熱。

5、油炸機設有自動和手動兩種控制選擇，操作更靈活。油炸食品設備廠家,油炸食品設備廠家

怎樣調整油炸機？

油炸機主要用于食品行業，它通過限位控制，分區控溫，科學利用植物油與動物油的比重關系，使其不串味。有時候我們使用油炸機來炸制不同的產品，就需要對其進行調整，怎樣對其進行調整：

　　1、通過傳送帶變頻器調整油炸機油炸時間。

　　2、通過履帶傳送帶變頻器調整油炸機速度。

　　3、根據油炸、油的流動狀態來調整油炸機濾紙的速度。

　　4、根據油炸、油的流動狀態來調整油炸機刮渣板的速度。油炸食品設備廠家,油炸食品設備廠家