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              鴨胗加盟代理詢問報價

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              發布時間:2020-07-18 19:02  









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              麻辣鴨脖的做法:

              1、鴨脖切段。 2、燒開水,倒入鴨脖,在次燒開,放兩湯匙二鍋頭。炒制:將鴨脖子撈出,鹵水倒出至剩小半鍋時,開大火煮沸,加入豆瓣醬炒出香味。 3、鍋里放油,煎鴨脖到兩面金黃。 4、放入配料中所有的材料,炒出香味(不包括冰糖)。 5、放料酒三湯匙,生抽一湯匙,冰糖,老抽半湯匙,兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽,小火燜二十分鐘。 6、大火收汁,放點辣椒粉  花椒粉翻勻,關火放點雞精即可。

              花生鴨脖的做法:

              1、原料:鴨脖、青椒、花生。5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開,蓋上鍋蓋,小火燜至湯汁收干,加鹽調味炒勻出鍋。 2、花生用清水洗一下,去除雜質,青椒切小塊,鴨脖從包裝盒中取出。 3、鍋內倒入食用油,將花生下入鍋中,小火慢煎。 4、花生的水分慢慢在消失,花生的外皮也漸漸變成金黃色時,加入青椒塊,加入鹽,翻炒均勻。 5、下入鴨脖,將所在食材翻炒均勻即可出鍋。

              小竅門:

              1、菜品既可以熱吃也可以涼吃。

              2、花生煎的時候要注意火候,別糊了。

              3、鴨脖本身有麻辣鮮香的味道,所以不要加其他的調料。

              1、將鴨脖泡在清水里 2、將鴨脖涼水下鍋,焯出 3、洗凈待用 4、把老鹵水倒在不銹鋼桶里,加入香料包大火燒開 5、加入鴨脖,開鍋后改小火,鹵熟鴨脖 6、把鹵好的鴨脖剁段 7、把辣椒、洋蔥切片,把香蔥、大蔥、芹菜切段待用 8、把泡椒切段,泡姜切滾刀片,老姜剁碎,大蒜一分二,剁椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、蠔油、火鍋底料、紅油都準備好 9、鍋熱里下入底油 10、下入花椒炸香 11、鍋里下入姜末、蒜瓣煸香 12、鍋里下入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、甜面醬、蠔油、剁椒、泡椒、泡姜、紅油等,煸香 13、下入鴨脖煸炒,下入料酒、生抽等 14、下入辣椒、洋蔥、大蔥、芹菜煸炒 15、下入香蔥、芝麻、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉等 16、鍋翻、勻后、出鍋即可食用。2、鴨脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小時(每小時換一次水)3、鍋內加水,放生姜、大蔥將鴨脖溫水下鍋焯燙10分鐘。

              小竅門:先鹵,味道好,還好掌握,特別適合初學者,只要按部就班,立馬成大廚。炒制可中小火,不急不慢,很利于練習。


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