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一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。對于所要儲藏的果蔬的容積變化較大時，應分隔成兩個或更多的冷庫冷藏間。間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置內的蒸發管吸熱后，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

冷庫除霜措施主要有：

噴水除霜：定期用水噴淋冷卻蒸發器，阻止霜層形成；噴水除霜雖然除霜效果很好，但它比較適合于空冷器，對于蒸發盤管來說，難以操作。還有用冰點溫度較高的溶液如5%---8%濃鹽水噴灑蒸發器，阻止結霜形成。

電氣除霜：電熱器加熱除霜。雖然簡單易行，但根據冷庫底實際結構及當時底使用情況，安裝電熱絲的施工難度并不小，而且以后的故障率也比較高，維護管理難度較大，經濟性也差。

冷庫制冷設備效果差的原因

  1.蒸發器中存在較多的空氣或冷凍油，傳熱效果下降 一旦蒸發器傳熱管內表面附上了較多的冷凍油，其換熱系數將會減小，同樣，若傳熱管中存在較多的空氣，蒸發器的換熱面積減小，其傳熱效率也會明顯下降，庫房溫度下降速度就隨之減緩。

 2.節流閥調節不當或堵塞，制冷劑流量過大或過小 節流閥調節不當或堵塞，會直接影響到進入蒸發器的制冷劑流量。

冷庫的幾件冷庫保溫材料的選擇？

冷庫保溫板，一般是由聚氨酯發泡廠家預先生產制作的，根據現場的施工圖紙，具有固定的長度、寬度和厚度，根據冷庫不同溫度，來選擇不同厚度的冷庫板，高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的聚氨酯厚度，食品低溫庫及海鮮凍i結庫一般選用12厘米或15厘米厚的聚氨酯保溫板。所以我們要注意以下幾個方面，來引導我們如何采購到良好的保溫板！采用防腐能力強的鋁合金牌號，表面經過特殊工藝處理，使用壽命長，同時符合食品衛生標準。

1.如果不是預定的庫板，采購時就要注意庫板的密度和彩鋼板的厚度，正規廠家鋼板雙面厚度一般要在0.4MM以上，冷庫庫板發泡密度按照國家標準是每立方米在40KG～45KG/立方米。

2.冷庫板在低溫或者超低溫環境中，保溫板外部不可以產生冷凝水或者出現過冷現象，

3.低溫使用中，冷庫板的表面不可以出現不規則的變形或凹陷。