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發布時間：2020-11-13 13:23
家用精釀啤酒釀造技術精釀啤酒釀造技術，精釀啤酒技術培訓，精釀啤酒原料知識
如何獲得這些原料知識，成為一名釀酒師，這里有幾個選擇包括：
1.SMASH (single malt and single hop) 釀造
用單一麥芽、單一酒花釀酒，你會真正了解到基礎麥芽和單一品種的酒花會更啤酒帶來什么。
2.酒花品鑒
大多數專業釀酒師會手搓酒花來評估質量，利用手搓同時品鑒幾種不同的酒花品種會是非常難得的經歷。
3.感官評價麥芽
美國釀造化學家學會的新方法需要做些努力，會是你釀酒俱樂部的偉大工程，一些其他釀酒師也能體會到各種不同的麥芽能讓不同的啤酒呈現在酒桌上。
4.釀造、評估和重復
釀酒師一張配方不會只釀一次。他們會一絲不茍地評估，做筆記，改善配方，不斷釀造，直至wanmei。
5.
模塊法釀酒這個方法，這對于有經驗的釀酒師，在他們的所有知識基礎上，來創建獨特新配方的話，是個不錯的方法。我希望你會喜歡這個四步配方設計策略。
家用精釀啤酒釀造技術廠
國釀酒商協會 (BREWERS ASSOCIATION) 對于精釀啤酒廠給出過一個定義，滿足以下條件才能被稱作為精釀啤酒廠 (Craft Brewer)
1. 小型：酒廠的年產量必須少于600萬桶（約700000千公升）。
2. 獨立：酒廠的股份必須有超過75％不被非精釀啤酒廠擁有的啤酒工業集團與旗下公司持有。
3. 傳統：以啤酒為主要產品，使用傳統或創新的釀造原料，不可使用輔料降低釀造成本。增味麥芽酒精飲料不屬于啤酒。
這個定義實際上不僅排除了工業大廠，也排除了很多有一定規模，生產的酒品卻完全不“水”值得一喝的品牌，所以我們在這也就不糾結于“精釀啤酒”定義，只把它看做是與“工業水啤”相對的，種類豐富而且好喝的啤酒，介紹一些啤酒知識，后推薦幾款值得嘗試的酒品。從酵母角度，目前幾大公司推出的酵母類型越來越專業和細分，甚至有不少酒廠已經在使用葡萄酒常用的菌株，例如霞多內葡萄表皮的酵母菌是新晉網紅，多酵母混合發酵也是酸啤領域的常態。
精釀啤酒瓶上的度數標志一般是指麥芽汁的含糖濃度。
10°精釀啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。
精釀啤酒根據麥芽汁濃度可分為三類：
6°—8°：
為低濃度精釀啤酒，酒精含量也低(為2%左右)，適宜在夏季作為清涼飲料飲用。
8°—12°：
為中濃度精釀啤酒，酒精含量為3.5%左右。
12°—18°：
為高濃度精釀啤酒，酒精含量接近5%，上公認12°以上的啤酒，這種啤酒釀造周期長，麥芽味濃郁。
麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。
因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定精釀啤酒的一個硬性參考指標。
整體而言，麥芽濃度低酒精度也低的啤酒品質低、廉價、酒勁小、口味淡，適合大量牛飲（數瓶）；麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質高、酒勁大、口味濃重，適量飲用。
而亨力精釀啤酒傳承德國古老的精釀釀造技術，為國內消費者重新還原精釀啤酒原始的風貌，嚴格遵守麥芽、啤酒花、活性酵母、純凈水四種原材料釀造，不添加任何輔料、不進行稀釋灌裝，每個步驟、每個細節均一絲不茍的追求質量。
