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發布時間:2021-10-24 03:18  





氣泡水解凍機工作原理 將凍肉(板、塊)等料放進加滿水的解凍池,用高壓氣泡將水迅速翻騰,讓產品在解凍池里互相碰撞,互相摩擦,而達到快速解凍的目的。解凍池旁有恒溫池,水從恒溫池流到解凍機入料口處,跟隨凍品的化冰解凍,網鏈上的產品向出料方向出料,解凍池里的水溫慢慢變小,到出料這段時間,水再從解凍池進到恒溫池,這樣來回利用,起到對水資源的節約環保。 水解凍設備比較實用,設備整機全部采用304不銹鋼制作而成,具有速度可調,溫度可調等特點。 凍肉解凍機適用于-18度的凍雞爪、凍肉、雞脖、雞翅、魚、蝦等肉食及海產品,但水解凍現在面臨的是污水處理及凍品解凍后肉組織汁液流失問題,相對于低溫高濕解凍設備此種氣泡水解凍方式,還存在細菌滋生,交cha感ran等難以管控的難題。
自然放置解凍
1、空氣解凍。 把了的肉在空氣中自然解凍即可,夏季的話不要用,長時間置于高溫下會讓肉容易變質。即使是春秋季節,也容易出現肉外面的部分,而內部的肉還沒完全解凍的現象。
2、冰箱解凍。 將肉置于冰箱一晚,令其自然的逐漸解凍即可,既可低溫保鮮,也可讓肉徹底解凍,是比較推薦的一種解凍方法。
小貼士:1、不管是空氣解凍還是冰箱解凍都需要幾個小時,如果時間緊迫可以嘗試其他方法。 2、如果使用空氣解凍法,為了避免變質,解凍的時候要時刻注意是否解凍完成。可以用手指按壓肉,如果感覺中間還是很硬,那就繼續解凍,一旦軟了就可以繼續烹飪了。
山東中匯制冷設備有限公司,是集科研,設計,制造,安裝,售后為一體的食品制冷機械公司.山東中匯制冷設備有限公司以生產制造速凍設備,冷卻設備.制冷工程,食品輸送線,肉類解凍設備為主的企業.
低溫冷凍肉解凍機
低溫高濕解凍設備是解凍凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉等肉類的解凍設備,該設備解凍肉類效果好,外表鮮艷,汁液流失少。
低溫高濕解凍設備包括冷庫庫體,冷庫內板組成,冷庫外板和冷庫內板之間設有100mm聚氨酯防火保溫層,用于解凍庫的保溫;冷庫庫體設有推拉式冷庫門和冷庫門鎖,采用托盤、框架方式,根據客戶安裝現場設計制作,循環風方式上下送風、水平送風,可根據客戶產品設計,庫內分布多個溫度傳感器和濕度傳感器,用于在線監控庫內溫濕度。
一、低溫高濕解凍設備過程介紹:
首先將凍肉由人工置于托盤、框架小推車上解凍,解凍初期,由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量,導致庫溫降低,當庫溫低于 2℃時,蒸汽加熱系統啟動,濕熱蒸汽經細小噴嘴噴出,送風管風機迅速將蒸汽在解凍庫快速循環加熱庫內空氣,用于庫內加溫,直至庫內溫度升至 8℃時停機;解凍后期,庫內溫度逐漸升高,當庫溫高于 8℃時,制冷蒸發器啟動,經制冷蒸發器制冷的空氣流經風道,通過風道口到達肉樣,實現庫內降溫,直至庫溫達到 2℃時停機。在整個解凍過程中,當庫內濕度低于 90%時,濕熱蒸汽加濕系統啟動,熱蒸汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內,用于凍肉加溫、加濕解凍。如此循環,直至肉塊中心溫度達到 -2±1℃時,解凍過程結束。