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白酒

酒，在我們的生活中扮演著重要的角色，在中餐文化中，它是一種調(diào)節(jié)氣氛的飲品，也是促進(jìn)人際關(guān)系交往的媒介，所以酒也就慢慢與我們的生活形成一體，很多人也都離不開(kāi)酒。眾所周知，中國(guó)是一個(gè)酒文化非常濃厚的國(guó)家，但與其它國(guó)家不同，我國(guó)人民更青睞白酒，無(wú)論是朋友聚會(huì)，還是生意場(chǎng)上喝，多少都是要喝一些白酒的，白酒的地位，在人們?nèi)粘Ｉ钪惺遣豢扇〈摹０拙菩袠I(yè)已復(fù)蘇經(jīng)過(guò)近三年調(diào)整期，白酒行業(yè)是否見(jiàn)底成為糖酒會(huì)期間業(yè)界最為關(guān)心的話(huà)題之一。

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醬酒的新酒、老酒，差別在哪里？

色澤：新酒無(wú)色透明或者略帶黃色，年份越久的酒黃色就越明顯。要注意的是太黃不行，有的商家會(huì)在酒中添加色素假和冒老酒，蒙騙消費(fèi)者。

香氣：相對(duì)于老酒，新酒含有可揮發(fā)性的有害物質(zhì)較多，所以聞著稍有刺鼻有異味，酒精味較濃，而陳酒聞著優(yōu)雅細(xì)膩，溫和不刺鼻。

品味：新酒在入口時(shí)對(duì)舌尖的刺激比較大，相對(duì)于老酒來(lái)說(shuō)，入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣較為凝聚，不容易散，香氣一直徘徊在鼻腔里，并且口感較為綿柔，那個(gè)醇厚度的感受和新酒完全不是同一個(gè)層次的。

敬酒

敬酒，亦稱(chēng)祝酒。它具體所指的是，在正式宴會(huì)上，由男主人向來(lái)賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時(shí)，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會(huì)上，主人與主賓還會(huì)鄭重其詞地發(fā)表一篇專(zhuān)門(mén)的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一項(xiàng)程序。

敬酒，可以隨時(shí)在飲酒的過(guò)程中進(jìn)行。頻頻舉杯祝酒，會(huì)使現(xiàn)場(chǎng)氛圍熱烈而歡快。不過(guò)，要是致正式的祝酒詞的話(huà)，則應(yīng)在特定的時(shí)間進(jìn)行，并以不影響來(lái)賓用餐為首要考慮。