N壽司食材貨真價實「多圖」

金華土香食品有限公司，廠家直供日式料理原材料，公司經營產品：脆花、香酥絲、牛蒡絲、天婦羅。本公司同時生產各種薯類食品：紅薯片、紅薯干、香芋片、手工紅薯片、土豆片等等，品種齊全、價格合理。

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調糊的方法為了突出原料本味，天婦羅掛糊時一般調制很薄的糊，中國菜掛糊時一般要求將原料全部包在糊中，而天婦羅特別是用綠葉素菜制作的天婦羅，仍然可以看見包裹的原料，有時菜葉的一面有糊，而另一面幾乎沒有糊，對用魚肉或大蝦制作的天婦羅來講，雖然原料四周沾滿糊，但僅僅是很薄的一層。這也是天婦羅的一大特色。正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。糊一般由面粉、雞蛋、水調制面百，其中面粉選擇低筋度的面粉，而筋質含量在10%以下，它們之間的比例是雞蛋占15%，面粉占35%，水占50%。

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土香食品為您介紹：日本料理來源

主食以米飯、面條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調時盡量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。

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早的壽司形式，是把鹽、米飯和魚肉鋪在一起，再用重物連續壓上幾個月，讓米飯發酵產生的醋酸來腌制魚肉，目的是為了更好的保存魚肉。

因為經過發酵后的魚肉吃起來發酸，所以被稱為“Sushi”，即古代日語中「酸」的意思。

炙壽司就是將握壽司的食材用噴燈進行快速的炙烤，一般用在脂肪含量比較高的魚肉壽司上，脂肪焦化會散發出特有的香氣。