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發(fā)布時間：2020-07-17 05:40
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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)
炸好的油酥黃豆
材料：
黃豆200克（只找到這么一點）。雞蛋1個（用了三分之一）。面粉、花生油和鹽各適量。
做法和步驟：
第l一步，把黃豆水管下沖沖，瀝干。第二步，把雞蛋打在碗里，攪成蛋糊。第三步，把雞蛋倒入黃豆里三分之一（因為豆子太少了），給鹽，攪勻，黃豆沾滿蛋液。第四步，放面粉，分幾次放，放一次拌一遍，直到粒粒黃豆包滿面粉，互不粘連。第五步，黃豆和冷油一起下鍋，中火燒到油里起小氣泡，轉(zhuǎn)小火。期間漏勺時而輕輕撥動油里的黃豆，使其受熱均勻。第六步，炸到黃豆有炸響，外面金黃色，比較重色的金黃，就炸好了，用漏勺撈起來瀝油。
酒鬼花生
主料：花生500克
香料：干辣椒節(jié)6-8克、桂皮5克、小l茴香5克、花椒4克、八角4克、香砂3克、白蔻2克。
輔料：花生油適量、花椒油15-20克。
主料的選擇與初加工：
花生要盡量選擇顆粒比較大且大小均勻的，將花生用清水浸泡兩個小時后，用手揉搓花生米，將花生米外衣脫掉、可以分成兩半也可以整粒，脫好外皮后放入盤中，待用。
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核桃仁怎么保存：
首先盡量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、i好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。
其次用透風較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發(fā)、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、發(fā)霉。
建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。
關(guān)于核桃的保質(zhì)期:
1.核桃油，普通加工核桃油保持期為3個月，核桃精煉油保持期為12個月。
2.核桃仁，保持期為6個月。
3.桃干果冷藏保持期為10個月。
4.核桃鮮果(濕核桃)保持期為15天。
5.青皮核桃保持期為1個月。
教您剝核桃殼的方法：
把核桃放在鍋里煮開然后撈出迅速放入冷水中，這樣處理后就好打開了,而且可以扒出完整的核桃仁。
