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工作中斬臺(tái)——用以工廠及一般酒店廚房配菜Lx800x810mm高身冷凍柜——雙、六門等用于儲(chǔ)放魚肉類食品及蔬菜水果(-5°C~-10°C)一般要配解除凍盆臺(tái)、四層架、臺(tái)子上兩層架(酒店)等一般酒店須配置自動(dòng)切片機(jī)、碎肉機(jī)等。打荷臺(tái)(爐后置放)：與爐距650~700mm上下副荷臺(tái)(執(zhí)碼)——執(zhí)主要材料LxBx810(廚房室內(nèi)空間大時(shí)置放)

不繡鋼廚具設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：款式多樣。設(shè)計(jì)簡潔實(shí)用、高雅大方，品種以及規(guī)格一應(yīng)俱全3：質(zhì)量好。選用密度為18/10的不銹鋼(手術(shù)用刀材料，耐高溫、耐強(qiáng)酸堿)，潛在的健康隱患。營養(yǎng)健康。由于烹煮的，因此不會(huì)破壞食物的營養(yǎng)成分，而且又可保持食物的鮮美和原汁原味。節(jié)能省時(shí)。采用生產(chǎn)技術(shù)，所有的鍋具都具快速輻射性傳熱的特性，因此一頓飯可節(jié)省70%的時(shí)間和50%的能源。

針對(duì)目前大多數(shù)商用廚房設(shè)備的現(xiàn)狀，加強(qiáng)防火安全管理是消防工作的要點(diǎn)。增加對(duì)酒店廚房員工的消防安全教育，定期對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的管理。對(duì)燃?xì)馊加偷墓艿馈㈤y門需要定期檢查，以免泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┮汝P(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道清洗至少應(yīng)每半年清洗。