牛百萬牛排西餐廳以領先優(yōu)勢突破行業(yè)發(fā)展瓶頸

近幾個年代以來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，東方人民已經逐漸了解到西餐中各個菜式的不同特點，并且慢慢將西餐作為日常生活中的餐品，其中牛排是廣受國人歡迎的餐品之一。近年來牛排西餐廳風靡我國的各大城市商圈，人們對于牛排西餐的喜愛已經可想而知。而提及牛排西餐，就不由得讓人聯(lián)想到近年來發(fā)展極為迅速的牛百萬牛排西餐廳，自成立以來憑借其規(guī)模化、流程化的運營模式，在行業(yè)突出重圍，一舉成為目前中國市場中知名的西餐廳品牌之一。

縱觀我國的餐飲業(yè)，可發(fā)現大多數企業(yè)都已將每道工序和流程量化，并培訓出沒有廚藝經驗的人，也可做出一道相對穩(wěn)定的菜。但是許多餐飲企業(yè)的標準化進程并沒有質的突破，只是實現了把一個人培養(yǎng)成廚師的標準化，但是品牌在發(fā)展的過程中依然離不開廚師，并且菜品仍然存在波動，這使得企業(yè)的連鎖發(fā)展受到很大的限制。

而牛百萬牛排西餐廳的出現，完全改變了這一局面，其標準化的根本秘訣不在于流程，而在于設備。在了解到國內餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢后，牛百萬牛排西餐廳首先根據目標消費群定位產品，再將其特有的產品分成不同的生產崗位，并配置不同的崗位設備與用具，進而設計各個生產操作流程、管理流程。待生產操作流程、管理流程標準化，就進化到標準化深化階段。在完成了深化后，便開始從單店往多店發(fā)展，從小型企業(yè)往大型企業(yè)發(fā)展。憑借匹配產品特征的標準化設備，只需要培訓幾分鐘就可以讓新員工上崗，真正實現擺脫廚師的束縛，同時也能夠更好的控制餐品的分量和口味的統(tǒng)一，做到真正的標準化。而這一切看起來輕松易于模仿，但是在國內餐飲行業(yè)中，能夠超越牛百萬牛排西餐廳的品牌恐怕是少之極少，因為想要真正實現這一標準化，不僅要不斷的學習進去，更多的還是需要依靠企業(yè)進行自主創(chuàng)新。這對于國內大多數餐飲起來來說，是一個很大的挑戰(zhàn)。

 毫無疑問，標準化是制約國內西餐企業(yè)發(fā)展的首要瓶頸。然而想要突破這一瓶頸還需要依托企業(yè)強大的實力以及積極創(chuàng)新的精神。在這一方面，牛百萬牛排西餐廳為國內餐飲行業(yè)作出了表率，相信在今后的發(fā)展中，牛百萬還能夠越走越遠，不斷引領行業(yè)發(fā)展。