無鋁油條膨松劑價格優選商家 五豐生物誠信商家

制作無鋁油條的常見問題與常識：

油條形狀不好控制，炸油條的時候可以選擇刷油或者是撒粉，在油條面團癱軟的情況下選擇撒粉，這樣對油條形狀有一定的控制。

油條很硬，可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。

油條表皮太厚，面團醒發不到位或者面團太硬、太干。

炸油餅

                                                                               炸油餅

用料準備面粉100克、鹽1.6克、水60克、色拉油6克。五豐無鋁油條膨松劑黃金酥3克  

折疊做法步驟1.將面粉和五豐無鋁油條膨松劑混合均勻，鹽溶于水中揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜進行1次發酵，發至1.5倍大時揉入堿面繼續發酵。常見炸油餅照片

2.將發酵好的面團從面盆里拿出來，分成若干份。

3.將面團放在抹油的案板上，用搟面杖搟開，如果喜歡薄脆的油餅可以搟成1mm厚，如果喜歡肉呼呼的油餅可以搟成2mm，面片的中間用刀劃開兩道。

4.鍋中倒入適量的食用油，合適的用是玉米油，因為味道相對淡的玉米油不會掩蓋油餅本身的堿面香味。

5.在油溫8成熱時放入面片，用筷子輕輕按壓油餅表面，讓油餅受熱均勻。

6.將油餅翻面接著炸至兩面金黃。

炸油條如何選擇合適的面粉？

炸油條如何選擇合適的面粉？

1，《油條專用粉》，面粉生產廠家之所以把這種面粉定位為油條專用粉，就是根據油條的特點進行了合理的小麥搭配，搭配成中筋小麥粉，同時，在油條專用粉生產過程中，加入了一些酶制劑進行調理面筋，使該面粉更適合炸油條。

2，價格比較便宜的“后路”粉，這種面粉雖然面筋數量較高，但面筋質量相對差一些，更有利于油條起發。

備注：上述兩種面粉在制作油條的時候，一般加水量為每斤面粉加6兩~6兩半的水。一般不要超過6.5兩水。

特別說明的是，由于新小麥的原因和新小麥收割后直接入庫導致麥子質量發生變化的原因，建議炸油條的時候搭配山東五豐無鋁油條膨松劑使用，炸出來的油條會更加酥脆，防止油條發硬。